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70歲劉老太8年成深圳“餃子王”

放大字體  縮小字體 發布日期:2024-04-22 07:14:43  來源:電商聯盟  作者:樂發網  瀏覽次數:27

在深圳這幾天格外冷的天氣里,景田北一家超市一個不很起眼的餃子連鎖柜前,一到晚飯時分就排起長隊,這里全手工現場制作的洛陽家鄉口味生鮮餃子格外走俏。

據排隊的 顧客 介紹,“在該連鎖店的下步廟總店,經常看到香港人、澳門人買來帶回家。”這家“同得利”餃子連鎖店創辦人、今年已70歲的劉鳳榮老太太說,把河南洛陽鄉間手工餃子引到深圳、開創餃子連鎖8年來,目前年營業額約180萬元,新開的商場、超市紛紛登門邀請進駐。

強調家鄉口味

劉鳳榮老太太向記者透露“生意經”突出“家鄉特色”。1997年,已經60多歲的劉鳳榮來到深圳,因為到處買不到、也吃不到“家鄉滋味”的餃子,萌生了“讓北方人在異地他鄉吃到正宗北方餃子”的想法。于是,全手工現場制作、銷售生鮮餃子的“同得利”誕生了。

一位號稱吃遍深圳所有餃子的老 顧客 對“同得利”情有獨鐘,他稱這里的餃子秉承洛陽餃子新鮮、口味好而且不膩味等特點,“最貼近家庭口味”。

用料十分苛刻

用料十分苛刻是劉老太太餃子獲得市場青睞的一個關鍵。

在制作現場,劉老太告訴記者,主要是保證使用最好的面粉、油,買來作原料的肉挑“前腿瘦肉”,而且一天內至少分兩次去買,這樣才能保證肉的口感和新鮮。

“在食品行業,一次讓 顧客 吃壞了肚子,可能一輩子都翻不了身。”劉老太說她寧可降低利潤,也堅持使用最好原料,執行最嚴格的加工。

劉老太印象最深的是,一位 顧客 一次買了6斤餃子皮要捎給遠在日本的女兒。劉老太太透露,“全手工現場制作”是最大特色、也是最大賣點:現場制作的餃子皮,比較軟,不會開口,而且很有彈性,很“筋”,特別好包。“要做出這種餃子皮,必須使用特殊工具,對形狀、厚薄都有嚴格要求,3張皮的重量必須控制在24克-26克之間。

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