在一向被業(yè)內(nèi)人士所詬病的中式快餐行業(yè)，“ 真功夫 ”以全國(guó)開設(shè)120家門店的成績(jī)向投資展示了中式快餐的贏利能力和發(fā)展前景。目前，為了將中式快餐連鎖業(yè)盡快從傳統(tǒng)的前店后廚的模式中脫離出來，“ 真功夫 ”仿效洋快餐巨頭，已經(jīng)建立了后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系。 真功夫 快餐連鎖店總裁蔡達(dá)標(biāo)表示，目前“ 真功夫 ”已投資逾億元，在全國(guó)擁有華南、華東和華北三大后勤中心。公司的規(guī)劃是在未來四年內(nèi)，在全國(guó)開設(shè)400家。
廣東連鎖協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫雄指出，“ 真功夫 ”解決了標(biāo)準(zhǔn)化問題，有自己的
競(jìng)爭(zhēng)力，但如果采取加盟連鎖的形式，憑借大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，它擴(kuò)張的速度可以更快。而蔡達(dá)標(biāo)認(rèn)為，現(xiàn)在整個(gè)中式快餐市場(chǎng)剛剛起步，行業(yè)規(guī)律和次序都不確定，將來中式快餐市場(chǎng)趨向成熟后，競(jìng)爭(zhēng)壓力將更大，因此“ 真功夫 ”目前在全國(guó)的120家餐廳都是直營(yíng)餐廳。
“很多人找過我們要求加盟，包括新加坡、美國(guó)、澳洲等地都有人找。但在兩三年內(nèi)‘ 真功夫 ’還不會(huì)開放特許經(jīng)營(yíng)加盟。”蔡達(dá)標(biāo)很肯定的回答。他表示，加盟是一把雙刃劍，當(dāng)品牌還沒有達(dá)到一定程度時(shí)，發(fā)展加盟形式無疑是自殘。
有業(yè)內(nèi)人士分析，企業(yè)如果不愿意過早開放加盟，多半是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃考慮。第一為了確保管理及產(chǎn)品的一致性和穩(wěn)定性，在品牌的掌控力還沒有達(dá)到成熟階段不開放加盟；其二，擔(dān)心被克隆。因?yàn)榧用说旰苡锌赡茉谡莆樟撕诵募夹g(shù)后就自立門戶，采用同樣的產(chǎn)品、相近的品牌名混淆消費(fèi)者視聽，以次充好，最后對(duì)品牌造成極大損失。
但不開放加盟，就會(huì)不可避免地突顯成本問題。原因是要保證所有連鎖店能提供同質(zhì)同量的產(chǎn)品，在地址租賃、終端建設(shè)、人才培訓(xùn)、物流配送和后勤加工上都需要投入大量資金。對(duì)此蔡達(dá)標(biāo)坦承“ 真功夫 ”正在思考這個(gè)問題。獨(dú)立經(jīng)營(yíng)在目前還不成問題，但由于公司正處于快速增長(zhǎng)期，開新店的速度不斷在加快，兩三年以后的確會(huì)面臨資金需求太大的問題。據(jù)其內(nèi)部透露，“ 真功夫 ”高層也正考慮與投資商及銀行資金洽談，在未來可能吸納風(fēng)險(xiǎn)投資，以保障資金需求能被滿足。另有消息稱，為緩解公司急速擴(kuò)張的資金需要，蔡達(dá)標(biāo)已經(jīng)在籌劃赴港上市。
廣東連鎖協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫雄指出，“ 真功夫 ”解決了標(biāo)準(zhǔn)化問題，有自己的
競(jìng)爭(zhēng)力，但如果采取加盟連鎖的形式，憑借大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，它擴(kuò)張的速度可以更快。而蔡達(dá)標(biāo)認(rèn)為，現(xiàn)在整個(gè)中式快餐市場(chǎng)剛剛起步，行業(yè)規(guī)律和次序都不確定，將來中式快餐市場(chǎng)趨向成熟后，競(jìng)爭(zhēng)壓力將更大，因此“ 真功夫 ”目前在全國(guó)的120家餐廳都是直營(yíng)餐廳。
“很多人找過我們要求加盟，包括新加坡、美國(guó)、澳洲等地都有人找。但在兩三年內(nèi)‘ 真功夫 ’還不會(huì)開放特許經(jīng)營(yíng)加盟。”蔡達(dá)標(biāo)很肯定的回答。他表示，加盟是一把雙刃劍，當(dāng)品牌還沒有達(dá)到一定程度時(shí)，發(fā)展加盟形式無疑是自殘。
有業(yè)內(nèi)人士分析，企業(yè)如果不愿意過早開放加盟，多半是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃考慮。第一為了確保管理及產(chǎn)品的一致性和穩(wěn)定性，在品牌的掌控力還沒有達(dá)到成熟階段不開放加盟；其二，擔(dān)心被克隆。因?yàn)榧用说旰苡锌赡茉谡莆樟撕诵募夹g(shù)后就自立門戶，采用同樣的產(chǎn)品、相近的品牌名混淆消費(fèi)者視聽，以次充好，最后對(duì)品牌造成極大損失。
但不開放加盟，就會(huì)不可避免地突顯成本問題。原因是要保證所有連鎖店能提供同質(zhì)同量的產(chǎn)品，在地址租賃、終端建設(shè)、人才培訓(xùn)、物流配送和后勤加工上都需要投入大量資金。對(duì)此蔡達(dá)標(biāo)坦承“ 真功夫 ”正在思考這個(gè)問題。獨(dú)立經(jīng)營(yíng)在目前還不成問題，但由于公司正處于快速增長(zhǎng)期，開新店的速度不斷在加快，兩三年以后的確會(huì)面臨資金需求太大的問題。據(jù)其內(nèi)部透露，“ 真功夫 ”高層也正考慮與投資商及銀行資金洽談，在未來可能吸納風(fēng)險(xiǎn)投資，以保障資金需求能被滿足。另有消息稱，為緩解公司急速擴(kuò)張的資金需要，蔡達(dá)標(biāo)已經(jīng)在籌劃赴港上市。
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本文來源： 真功夫拒絕加盟搞直營(yíng)
