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市場定位餐飲店要分四個步驟走

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-04-29 07:13:33  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):27

如何開一家財源滾滾的 餐飲店 ,成功者的經(jīng)驗是在經(jīng)營之前,選擇投資的地點是最重要的一步。要是地點選擇不當(dāng),空有高級的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛,仍吸引不了顧客進(jìn)門,其效果與預(yù)期的相差甚遠(yuǎn)。因此籌劃前需要縝密的策劃能力和了解與競爭對手之間的主、客觀情勢,慎重行動方能奏效。這就是為什么開店之前要確定經(jīng)營定位的道理。

  市場定位即根據(jù)主體所面對的消費群體在市場上所形成的固定位置。定位理論的核心思想是:“去操縱已存在于顧客心中的東西,去重新結(jié)合已存在的聯(lián)結(jié)關(guān)系。”通俗地說就是顧客希望獲取什么樣的需求,市場就提供什么樣的產(chǎn)品來滿足這種需求。

  餐飲市場定位的過程大致可按以下四個步驟進(jìn)行。

  1.選擇適合的客源層次

  餐飲在進(jìn)行市場定位時,要根據(jù)目標(biāo)市場不同層次的顧客的不同需求進(jìn)行有條件的挑選,明白不同層次的顧客的關(guān)鍵利益所在,有針對性地投其所好。

  2.樹立起與眾不同的市場形象

  在選擇了具體的目標(biāo)市場之后,經(jīng)營者就應(yīng)考慮餐飲應(yīng)樹立什么樣的形象來博取客人的好感與信賴。決策時要從客人的立場來思考問題,憂客人之憂、樂客人之樂。例如旅游餐飲如果能反映出濃郁的民族風(fēng)情和地方特色,就能引起客人的好奇與喜歡。

  3.宣傳媒介的選擇

  餐飲的市場形象一經(jīng)確定,就應(yīng)通過宣傳媒介向目標(biāo)客源市場傳遞和宣傳。宣傳要注重簡練、具體,強(qiáng)調(diào)特色和顧客能獲取的好處,與此同時,挑選合適的媒介也是十分必要的。在選擇時既要注意媒介在餐飲目標(biāo)市場的影響力,又要注意節(jié)約廣告開支。比如針對中青年女性,選擇流行的時裝雜志作為宣傳媒介,就能收到較理想的效果。

4.餐飲產(chǎn)品的設(shè)計

  餐飲產(chǎn)品能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗餐飲經(jīng)營質(zhì)量優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn),也是進(jìn)行市場定位需最終達(dá)到的目的。同時通過產(chǎn)品的魅力又可加深餐飲在顧客心中的地位,鞏固品牌餐飲連鎖加盟店所樹立起的信譽。


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