近年來(lái)，食品安全問(wèn)題受到百姓的廣泛關(guān)注，市面上的食品琳瑯滿目，種類繁多，但是隨之而來(lái)的是農(nóng)藥殘留、催熟劑、重金屬超標(biāo)、菌群超標(biāo)、變質(zhì)等問(wèn)題。那些看起來(lái)光鮮誘人的食品背后可能“暗藏玄機(jī)”，如果長(zhǎng)期食用這類食品，可能會(huì)危害我們的身體健康。那么，我們應(yīng)該如何判斷食物的新鮮程度呢?
　　記者近期走訪沃爾瑪 超市 ，通過(guò)詢問(wèn) 超市 的工作人員，我們學(xué)習(xí)到了一些簡(jiǎn)單的小方法：
　　首先，我們將食品分為三大類：
　　(一)蔬菜水果類
　　常見(jiàn)的蔬菜水果水分含量較高，顏色鮮艷，外形飽滿。但是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置，它的水分很容易流失，外觀會(huì)發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨之下降。因此，判別水果蔬菜類食品的新鮮程度，我們可以通過(guò)下面的三個(gè)簡(jiǎn)單小方法：
　　1、看水分：水分流失過(guò)多的蔬菜和水果，表皮出現(xiàn)褶皺，外觀的變化較為明顯。
　　2、辯顏色：大多數(shù)的綠色蔬菜，若是放置的時(shí)間太久則會(huì)出現(xiàn)顏色發(fā)黃、發(fā)暗的現(xiàn)象，改變了蔬菜本身原有的色澤。
　　3、聞氣味：新鮮的水果蔬菜應(yīng)該是伴有自身的果香和菜香的，若放置時(shí)間較長(zhǎng)或者變質(zhì)則會(huì)有異味或者霉味。
　　(二)畜禽肉類
　　肉類食物當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是肉類食品如果儲(chǔ)存不當(dāng)很容易滋生細(xì)菌，發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。在這里，有三個(gè)簡(jiǎn)單的小方法來(lái)幫助大家判別：
　　1、用眼看：看肉的顏色，新鮮的肉表面呈紅色，較為均勻，肌肉的纖維與纖維間呈乳白色;若是肉的顏色發(fā)暗，且表面沒(méi)有光澤，就代表不新鮮了。
　　2、用手摸：用手摸肉制品的彈性和手感。新鮮的肉制品在被按壓下去后，恢復(fù)彈性較好，且不易下塌或者凹陷。
　　3、用鼻聞：新鮮的肉應(yīng)該伴有肉香味，無(wú)異味或者濃香、刺鼻的氣味。
　　(三)蛋類
雞蛋新鮮程度的辨別不像肉類和水果類那么直觀，但是只要掌握了以下兩個(gè)判別的小方法，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。
　　1、看價(jià)格：如果雞蛋的價(jià)格在一段時(shí)間里升高，相對(duì)來(lái)說(shuō)，這個(gè)階段的雞蛋會(huì)比較新鮮。因?yàn)闈q價(jià)意味著供不應(yīng)求，市場(chǎng)需求大，雞蛋要快速供應(yīng)上來(lái)，其新鮮程度也比較高。
　　2、掂重量：將兩個(gè)同等大小的雞蛋放在手里，較重的雞蛋大多情況下都是比較新鮮的

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