學外婆家如何成功用020推廣旗下品牌

近年來，高端餐飲逐漸步入寒冬，平價連鎖餐飲的競爭也越來越激烈，國內餐飲越來越多的進入居家日常消費。

業內人士指出，餐飲業開始從單純的產品價格、產品質量競爭轉向產品與企業品牌、文化品位的競爭，從單店、單一業態的競爭轉向多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。其中中餐的競爭更加激烈，想要從競爭中脫穎而出，就需要通過連鎖經營的標準化，同時形成自己的流水作業方式，加上上下游資源的整合，以及企業品牌價值打造等多方面進行突破，最后形成擁有本企業核心優勢的中國連鎖餐飲企業。

據悉，外婆家正是這一趨勢最好的踐行者，也正是因為把握了餐飲業的發展趨勢，才能進入到一個高速發展的狀態，2013年，外婆家是浙江地區唯一一家排名上升的“餐飲業百強企業”。

近日，外婆家董事長裘曉華接受本網記者采訪時表示，如今外婆家旗下有8個品牌，目前耳熟能詳的包括：外婆家、金牌外婆家、第二樂章、爐魚、鍋小二、動手吧等。除了外婆家，其他的子品牌大多是09年以后創立的，在細分后的餐飲市場各具特色。

每家企業對于O2O的需求不同，裘曉華透露說，像外婆家這樣已經做出口碑，深入消費者內心的牌子，與大眾點評的合作主要側重在品牌維護上。通過大眾點評最直接的評價功能，找到菜品、服務、管理上的優缺點，進行全方位的提升。

“而像年輕的品牌，特別是今年擴張比較快的爐魚、鍋小二、動手吧等牌子，主要是利用大眾點評這樣一個平臺做大面積的推廣，包括開業折扣、開業預熱、品牌介紹。”裘曉華告訴記者，動手吧是今年9月剛開業的新品牌，而大眾點評推廣通和商戶通也都是一些推廣類的產品，可以說推廣的效果非常不錯。開業當天，和每一個外婆家品牌一樣，杭州城西銀泰的一店大排長龍，很多都是通過大眾點評了解到的信息。

據了解，2005年，大眾點評進駐杭州，外婆家就成為杭州區域的第一家簽約商戶，一同經歷了實體會員卡時代、優惠卷下載時代、團購興起、勢衰、重新流行的各個時期。

2010年，外婆家上海大悅城店開業，創造了大眾點評史上優惠卷下載最多的紀錄，下載量超過10萬張。也是大眾點評幫助外婆家打響了向外拓張版圖的第一步。

2010年開始興起的團購風潮，也給外婆家帶來了新客流，使得外婆家在外的根越來越扎實。

2013年底，大眾點評使得各業務線更加清晰，不僅有預訂、外賣業務，還成立了交易平臺事業

部、推廣事業部、結婚事業部、酒店旅游事業部。

值得一提的是，從2010年開始，外婆家每年制作兩本《投訴匯總》，里面收錄了大眾點評上用戶對外婆家每一家店的評價。外婆家也是唯一一家將大眾點評上的點評細化成一本手冊的企業，通過分析每一家店的每一條點評，直接指導門店的工作。對于菜品質量、服務水平都有很大的幫助。

在裘曉華看來：“互聯網對餐飲的影響主要在信息流方面，比如找餐廳、點菜、結賬支付、餐后點評、分享互動等，現在都可以通過互聯網工具來完成，比起傳統方式更加便捷；借助微博、微信等社交媒體的推廣，餐飲品牌的影響力也會得到放大。”