生鮮食品從原料選別，制造包裝，貯存時(shí)品質(zhì)管理上應(yīng)注意的事項(xiàng)：
制造流程：
（1） 原料要確保衛(wèi)生品質(zhì)。
（2） 制造流程上要防止二次污染與異物混入。
（3） 急速冷卻，并盡可能在低溫下來貯存。
（4） 選擇適當(dāng)?shù)陌b材料，并配合真空或填氣等方法的使用。
（5） 制造流程之環(huán)境管理（室內(nèi)空氣凈化，病媒蟲害之防除）。
運(yùn)輸過程：
（1） 徹底做好各運(yùn)送階段冷凍、冷藏庫的低溫管理。
（2） 保管及運(yùn)送中要防止二次污染。
（3） 倉庫之管理要遵循先進(jìn)先出之原則，在庫量要維持適當(dāng)。
（4） 以適當(dāng)溫度來運(yùn)送。
制造流程：
（1） 原料要確保衛(wèi)生品質(zhì)。
（2） 制造流程上要防止二次污染與異物混入。
（3） 急速冷卻，并盡可能在低溫下來貯存。
（4） 選擇適當(dāng)?shù)陌b材料，并配合真空或填氣等方法的使用。
（5） 制造流程之環(huán)境管理（室內(nèi)空氣凈化，病媒蟲害之防除）。
運(yùn)輸過程：
（1） 徹底做好各運(yùn)送階段冷凍、冷藏庫的低溫管理。
（2） 保管及運(yùn)送中要防止二次污染。
（3） 倉庫之管理要遵循先進(jìn)先出之原則，在庫量要維持適當(dāng)。
（4） 以適當(dāng)溫度來運(yùn)送。
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