選擇員工的原則
-—善于和他人溝通有一定學歷，能吃苦耐勞的管理型干部
-—有較高專長的技術形干部
-—即懂技術又懂管理的專業型生鮮干部
-—有一定技術的技術型員工(技工)
-—學歷不高工作愿望迫切的穩定型吃苦型員工
商品標準
一新鮮
一符合 收貨 標準
一合理的價格
一分類儲存
清潔標準
一商品的清潔
一 員工個人清潔
一銷售區域、設備用具、儲存及操作區的清潔
使用食品和藥物管理部門認可的化學清潔晶、清潔工具程序標準
一操作過程標準化，使用配方標準化
一建立標準的管理制度
一合理的商品銷售和采購計劃
利潤標準
一 以增加毛利、減少損耗為經營中心
一每個部門都建立合理的利潤指標
一 每月總結生鮮食品的執行情況(采購、銷售、損耗控制)
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本文來源： 生鮮經營的各類標準
