真功夫
導(dǎo)火線：雙種子在廣州復(fù)制失利
20世紀(jì)80年代末到2002年，在麥當(dāng)勞、肯德基的推動(dòng)下，中國消費(fèi)者的心智中，逐漸建立了連鎖快餐的心智圖像。在20%的洋快餐品類已有麥、肯互動(dòng)擴(kuò)張，繁榮一片；而在份額將近80%的中式快餐，因受中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的限制，仍處于沒有領(lǐng)先 品牌 的初級競爭階段。
當(dāng)時(shí)的雙種子借鑒麥當(dāng)勞、肯德基的經(jīng)驗(yàn)，從麥當(dāng)勞引進(jìn)了具有QSC經(jīng)驗(yàn)的人才，實(shí)現(xiàn)了中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化，在東莞取得了極大的成功。
1999年，雙種子計(jì)劃走出東莞，進(jìn)一步向全國擴(kuò)張，但在第一站廣州就遭遇了滑鐵盧。
我們發(fā)現(xiàn)雙種子 品牌 存在4大缺陷：
1.雙種子 品牌 名缺乏國際感，給人的聯(lián)想是化肥、農(nóng)藥或者種子。
2. 品牌 構(gòu)建不完整； 品牌 應(yīng)用混亂，傳播識別不統(tǒng)一。
3.雙種子進(jìn)入廣州3年，其 品牌 標(biāo)識的正確認(rèn)知率只有5.1%。
4.雙種子 品牌 核心價(jià)值模糊， 品牌 資源分散。
以上4大缺陷導(dǎo)致雙種子在擴(kuò)張時(shí)規(guī)模越大， 品牌 價(jià)值越低。
“真功夫”——全球華人餐飲連鎖
雙種子當(dāng)時(shí)在東莞高速增長，秘密來自“蒸”?！罢簟钡谋澈箅[藏著“更有營養(yǎng)的中式快餐”，這是雙種子唯一的 品牌 差異化，是形成增長拉力的主要因素。
控制了“蒸”就控制了營養(yǎng)。我們將物質(zhì)層面定位于：“蒸的營養(yǎng)”，創(chuàng)作了獨(dú)屬于雙種子的蒸文化。同時(shí)砍掉與“中式”、“營養(yǎng)”有沖突的產(chǎn)品，例如炸雞、薯?xiàng)l等。
品牌 口號：“真功夫——蒸的營養(yǎng)專家”
中式快餐的基本屬性是營養(yǎng)和美味。我們基于對“蒸”和“營養(yǎng)”的控制，創(chuàng)作了 品牌 口號：“真功夫——蒸的營養(yǎng)專家”。
能演繹功夫的，非李小龍莫屬。他是將中國功夫打入國際的第一人，是功夫文化的不朽偶像，華人世界的超級英雄，崇拜者遍及全球。李小龍的精神力量也為 品牌 節(jié)省了大筆傳播費(fèi)用。為規(guī)避版權(quán)，在 品牌 創(chuàng)作中，我們創(chuàng)作了專屬于真功夫的“小龍哥”。
目前真功夫連鎖餐廳拓展至廣州、北京、上海、深圳、珠海、中山、惠州、江門、杭州、寧波等城市，迅速發(fā)展成為中式快餐的領(lǐng)導(dǎo) 品牌 。根據(jù)世界權(quán)威金融機(jī)構(gòu)的評估，今天“真功夫”已經(jīng)是中國最具投資潛力的中式快餐 品牌 。
72街鮑汁啫啫飯
中式連鎖快餐高速成長期下品類機(jī)會(huì)
2007年，真功夫最初從麥當(dāng)勞引進(jìn)的高管周明退出真功夫，著手構(gòu)建另一個(gè)中式連鎖快餐 品牌 。周明再一次找到了品類營銷。
任何一個(gè)品類，單 品牌 都無法實(shí)現(xiàn)對品類資源的全部控制。到2007年，中式快餐品類進(jìn)入高速成長期。但是，中式快餐的基本屬性“中式的營養(yǎng)美味”在群體心智中還留有大片空白。
如何才能成為繼真功夫之后的中式快餐第二 品牌 ？
品牌 構(gòu)建
針對真功夫“營養(yǎng)有余、美味不足”的缺點(diǎn)，我們決定從中式快餐雙重屬性“營養(yǎng)美味”雙拳出擊。從嶺南飲食文化中，我們找到了“啫啫”和“鮑汁”，組合為“鮑汁啫啫飯”，實(shí)施對“營養(yǎng)美味”的雙重控制，并創(chuàng)作了物質(zhì)層面的廣告語：有汁才有味。
品牌 精神層面的核心價(jià)值決定著整個(gè) 品牌 的調(diào)性。在對社會(huì)主流價(jià)值觀的探尋中，我們確定了 品牌 精神層面的核心：快樂的，幸福的。
品牌 形象載體
可與小龍哥一爭高下的形象載體，必須文化含金量更高，屬于文化遺產(chǎn)級的傳奇人物。我們從中國經(jīng)典文化元素中找到了孫悟空，并采取“神仙畫的技法”，規(guī)避了悟空形象的不足，創(chuàng)作出新的悟空。
品牌 名—72街
在發(fā)現(xiàn)悟空的同時(shí)，一個(gè)數(shù)字躍然紙上——72。
視覺識別體系中，字母，數(shù)字，標(biāo)點(diǎn)符號是三大最優(yōu)質(zhì)的、有全球統(tǒng)一認(rèn)知的符號。我們給72一個(gè)生活化的輕松后綴：72街。
真正的美食是解憂仙物，入口瞬間，一切煩惱都能在味蕾陶醉的片刻徹底遺忘，產(chǎn)生飄飄欲仙的愉悅感。結(jié)合悟空的神仙化， 品牌 精神層面的廣告語：快樂似神仙。
到2008年11月，72街在廣州已驗(yàn)證與真功夫形成互動(dòng)競爭。
哈！大師紅燒牛肉面
揭開小火鍋繁華背后的真相
2008年，真功夫集團(tuán)啟動(dòng)多 品牌 戰(zhàn)略。真功夫集團(tuán)對中式快餐的品類機(jī)會(huì)進(jìn)行了甄選，并形成結(jié)論：小火鍋是火鍋快餐化趨勢。2008年8月，真功夫集團(tuán)委托品類營銷進(jìn)行小火鍋項(xiàng)目策劃。
我們在研究中肯定了中式快餐品類目前最優(yōu)質(zhì)的品類機(jī)會(huì)為：香辣口味的米飯快餐和中式面條快餐。真功夫集團(tuán)出于戰(zhàn)略布局考慮，確定啟動(dòng)中式面快餐項(xiàng)目。
品牌 構(gòu)建
品類營銷將“以面為載體的中式快餐”品類機(jī)會(huì)判定為：
目前，味千拉面脫胎于日本文化，導(dǎo)致它與中式快餐基本屬性相背離，難以獲取中式快餐品類的發(fā)展動(dòng)力；馬蘭拉面等 品牌 標(biāo)準(zhǔn)化不完善、運(yùn)作水平低下，無法匯聚份額。
這是建立“以面為載體的中式快餐”第一 品牌 的最佳時(shí)機(jī)。
我們發(fā)現(xiàn)，功夫依然是全球化的中式文化精髓。不同的是，在李小龍那個(gè)年代，中國功夫是嚴(yán)肅的。今天，隨著中國國際地位的提升，功夫文化已經(jīng)變得“快樂”起來。
品牌 名——“哈！大師”
功夫的兩種境界：一是真打硬斗，二是手中無劍心中有劍的俠義精神。這也正是高手和大師的區(qū)別。
同時(shí)，結(jié)合白領(lǐng)的網(wǎng)絡(luò)語言習(xí)慣，將新 品牌 名定為“哈！大師”。
國寶熊貓變身功夫大師
我們從上百個(gè)中國元素中篩選出了“熊貓”。
幾個(gè)月后，美國人將最優(yōu)質(zhì)的中式元素功夫和熊貓糅和在一起，在全球刮起了《功夫熊貓》風(fēng)。電影巨頭夢工廠還為《功夫熊貓》準(zhǔn)備了5部續(xù)集，巨大的傳播力度，也將是 品牌 的免費(fèi)加油站。
品牌 所針對的目標(biāo)人群為都市白領(lǐng)，“哈！大師”結(jié)合他們的生活主張，將 品牌 的精神層面定位為：享受現(xiàn)在，簡單生活。
品牌 物質(zhì)層面賣點(diǎn)——大師紅燒牛肉面十香九制一碗面
資料顯示，牛肉面是中國面食中最典型最廣普的。我們把物質(zhì)層面的賣點(diǎn)落在紅燒牛肉面上。并通過對紅燒牛肉面工藝的發(fā)掘，創(chuàng)作了大師級的紅燒牛肉面：十香九制一碗面。
導(dǎo)火線：雙種子在廣州復(fù)制失利
20世紀(jì)80年代末到2002年，在麥當(dāng)勞、肯德基的推動(dòng)下，中國消費(fèi)者的心智中，逐漸建立了連鎖快餐的心智圖像。在20%的洋快餐品類已有麥、肯互動(dòng)擴(kuò)張，繁榮一片；而在份額將近80%的中式快餐，因受中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的限制，仍處于沒有領(lǐng)先 品牌 的初級競爭階段。
當(dāng)時(shí)的雙種子借鑒麥當(dāng)勞、肯德基的經(jīng)驗(yàn)，從麥當(dāng)勞引進(jìn)了具有QSC經(jīng)驗(yàn)的人才，實(shí)現(xiàn)了中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化，在東莞取得了極大的成功。
1999年，雙種子計(jì)劃走出東莞，進(jìn)一步向全國擴(kuò)張，但在第一站廣州就遭遇了滑鐵盧。
我們發(fā)現(xiàn)雙種子 品牌 存在4大缺陷：
1.雙種子 品牌 名缺乏國際感，給人的聯(lián)想是化肥、農(nóng)藥或者種子。
2. 品牌 構(gòu)建不完整； 品牌 應(yīng)用混亂，傳播識別不統(tǒng)一。
3.雙種子進(jìn)入廣州3年，其 品牌 標(biāo)識的正確認(rèn)知率只有5.1%。
4.雙種子 品牌 核心價(jià)值模糊， 品牌 資源分散。
以上4大缺陷導(dǎo)致雙種子在擴(kuò)張時(shí)規(guī)模越大， 品牌 價(jià)值越低。
“真功夫”——全球華人餐飲連鎖
雙種子當(dāng)時(shí)在東莞高速增長，秘密來自“蒸”?！罢簟钡谋澈箅[藏著“更有營養(yǎng)的中式快餐”，這是雙種子唯一的 品牌 差異化，是形成增長拉力的主要因素。
控制了“蒸”就控制了營養(yǎng)。我們將物質(zhì)層面定位于：“蒸的營養(yǎng)”，創(chuàng)作了獨(dú)屬于雙種子的蒸文化。同時(shí)砍掉與“中式”、“營養(yǎng)”有沖突的產(chǎn)品，例如炸雞、薯?xiàng)l等。
品牌 口號：“真功夫——蒸的營養(yǎng)專家”
中式快餐的基本屬性是營養(yǎng)和美味。我們基于對“蒸”和“營養(yǎng)”的控制，創(chuàng)作了 品牌 口號：“真功夫——蒸的營養(yǎng)專家”。
能演繹功夫的，非李小龍莫屬。他是將中國功夫打入國際的第一人，是功夫文化的不朽偶像，華人世界的超級英雄，崇拜者遍及全球。李小龍的精神力量也為 品牌 節(jié)省了大筆傳播費(fèi)用。為規(guī)避版權(quán)，在 品牌 創(chuàng)作中，我們創(chuàng)作了專屬于真功夫的“小龍哥”。
目前真功夫連鎖餐廳拓展至廣州、北京、上海、深圳、珠海、中山、惠州、江門、杭州、寧波等城市，迅速發(fā)展成為中式快餐的領(lǐng)導(dǎo) 品牌 。根據(jù)世界權(quán)威金融機(jī)構(gòu)的評估，今天“真功夫”已經(jīng)是中國最具投資潛力的中式快餐 品牌 。
72街鮑汁啫啫飯
中式連鎖快餐高速成長期下品類機(jī)會(huì)
2007年，真功夫最初從麥當(dāng)勞引進(jìn)的高管周明退出真功夫，著手構(gòu)建另一個(gè)中式連鎖快餐 品牌 。周明再一次找到了品類營銷。
任何一個(gè)品類，單 品牌 都無法實(shí)現(xiàn)對品類資源的全部控制。到2007年，中式快餐品類進(jìn)入高速成長期。但是，中式快餐的基本屬性“中式的營養(yǎng)美味”在群體心智中還留有大片空白。
如何才能成為繼真功夫之后的中式快餐第二 品牌 ？
品牌 構(gòu)建
針對真功夫“營養(yǎng)有余、美味不足”的缺點(diǎn)，我們決定從中式快餐雙重屬性“營養(yǎng)美味”雙拳出擊。從嶺南飲食文化中，我們找到了“啫啫”和“鮑汁”，組合為“鮑汁啫啫飯”，實(shí)施對“營養(yǎng)美味”的雙重控制，并創(chuàng)作了物質(zhì)層面的廣告語：有汁才有味。
品牌 精神層面的核心價(jià)值決定著整個(gè) 品牌 的調(diào)性。在對社會(huì)主流價(jià)值觀的探尋中，我們確定了 品牌 精神層面的核心：快樂的，幸福的。
品牌 形象載體
可與小龍哥一爭高下的形象載體，必須文化含金量更高，屬于文化遺產(chǎn)級的傳奇人物。我們從中國經(jīng)典文化元素中找到了孫悟空，并采取“神仙畫的技法”，規(guī)避了悟空形象的不足，創(chuàng)作出新的悟空。
品牌 名—72街
在發(fā)現(xiàn)悟空的同時(shí)，一個(gè)數(shù)字躍然紙上——72。
視覺識別體系中，字母，數(shù)字，標(biāo)點(diǎn)符號是三大最優(yōu)質(zhì)的、有全球統(tǒng)一認(rèn)知的符號。我們給72一個(gè)生活化的輕松后綴：72街。
真正的美食是解憂仙物，入口瞬間，一切煩惱都能在味蕾陶醉的片刻徹底遺忘，產(chǎn)生飄飄欲仙的愉悅感。結(jié)合悟空的神仙化， 品牌 精神層面的廣告語：快樂似神仙。
到2008年11月，72街在廣州已驗(yàn)證與真功夫形成互動(dòng)競爭。
哈！大師紅燒牛肉面
揭開小火鍋繁華背后的真相
2008年，真功夫集團(tuán)啟動(dòng)多 品牌 戰(zhàn)略。真功夫集團(tuán)對中式快餐的品類機(jī)會(huì)進(jìn)行了甄選，并形成結(jié)論：小火鍋是火鍋快餐化趨勢。2008年8月，真功夫集團(tuán)委托品類營銷進(jìn)行小火鍋項(xiàng)目策劃。
我們在研究中肯定了中式快餐品類目前最優(yōu)質(zhì)的品類機(jī)會(huì)為：香辣口味的米飯快餐和中式面條快餐。真功夫集團(tuán)出于戰(zhàn)略布局考慮，確定啟動(dòng)中式面快餐項(xiàng)目。
品牌 構(gòu)建
品類營銷將“以面為載體的中式快餐”品類機(jī)會(huì)判定為：
目前，味千拉面脫胎于日本文化，導(dǎo)致它與中式快餐基本屬性相背離，難以獲取中式快餐品類的發(fā)展動(dòng)力；馬蘭拉面等 品牌 標(biāo)準(zhǔn)化不完善、運(yùn)作水平低下，無法匯聚份額。
這是建立“以面為載體的中式快餐”第一 品牌 的最佳時(shí)機(jī)。
我們發(fā)現(xiàn)，功夫依然是全球化的中式文化精髓。不同的是，在李小龍那個(gè)年代，中國功夫是嚴(yán)肅的。今天，隨著中國國際地位的提升，功夫文化已經(jīng)變得“快樂”起來。
品牌 名——“哈！大師”
功夫的兩種境界：一是真打硬斗，二是手中無劍心中有劍的俠義精神。這也正是高手和大師的區(qū)別。
同時(shí)，結(jié)合白領(lǐng)的網(wǎng)絡(luò)語言習(xí)慣，將新 品牌 名定為“哈！大師”。
國寶熊貓變身功夫大師
我們從上百個(gè)中國元素中篩選出了“熊貓”。
幾個(gè)月后，美國人將最優(yōu)質(zhì)的中式元素功夫和熊貓糅和在一起，在全球刮起了《功夫熊貓》風(fēng)。電影巨頭夢工廠還為《功夫熊貓》準(zhǔn)備了5部續(xù)集，巨大的傳播力度，也將是 品牌 的免費(fèi)加油站。
品牌 所針對的目標(biāo)人群為都市白領(lǐng)，“哈！大師”結(jié)合他們的生活主張，將 品牌 的精神層面定位為：享受現(xiàn)在，簡單生活。
品牌 物質(zhì)層面賣點(diǎn)——大師紅燒牛肉面十香九制一碗面
資料顯示，牛肉面是中國面食中最典型最廣普的。我們把物質(zhì)層面的賣點(diǎn)落在紅燒牛肉面上。并通過對紅燒牛肉面工藝的發(fā)掘，創(chuàng)作了大師級的紅燒牛肉面：十香九制一碗面。
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本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺規(guī)則
本文來源： 三個(gè)快餐品牌的功夫策劃
