訪談背景：
十五年前，“ 肯德基 ”、“麥當(dāng)勞”登陸中國(guó)，迅速以1300多家店面，在中國(guó)快餐市場(chǎng)中贏得三成天下。四年前，臺(tái)灣永和豆?jié){現(xiàn)身內(nèi)地市場(chǎng)，向“洋快餐”發(fā)起挑戰(zhàn)，強(qiáng)力打造全球中式餐點(diǎn)連鎖第一品牌。未來三年，永和豆?jié){店面總數(shù)有望達(dá)到500家。從創(chuàng)業(yè)初期僅為300萬元的經(jīng)營(yíng)收入，到如今超過2個(gè)億的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，遍及大江南北的永和豆?jié){，正引領(lǐng)中式快餐闖世界。
2003年7月31日至8月3日，“2003大連國(guó)際連鎖加盟創(chuàng)業(yè)展暨大連商鋪投資年展”在大連星海會(huì)展中心拉開帷幕。此次展會(huì)吸引了境內(nèi)外40多家連鎖特許/加盟企業(yè)布展。其中，永和豆?jié){在中國(guó)大陸市場(chǎng)已經(jīng)開設(shè)店面80多家，此番首次亮相大連，引起不小的轟動(dòng)。
臺(tái)灣永和豆?jié){國(guó)際連鎖集團(tuán)董事長(zhǎng)林炳生主持人：可以說永和豆?jié){已經(jīng)小有名氣了，如果按照道理講你們可以是不用做廣告了，但是你們還是參加了這次展會(huì)，那參加這樣的展會(huì)的目的是什么？
林炳生：我們今年的一個(gè)重點(diǎn)也是想在東北這個(gè)市場(chǎng)好好發(fā)展，那過去我們?cè)跂|北在長(zhǎng)春開了三家店，而且這三家店在兩年多來也得到一個(gè)很好的一個(gè)好評(píng)，那我們希望透過這一次我們?cè)诖筮B，除了招商以外我們要在大連設(shè)我們東北區(qū)的總部。
主持人：就是說將來你們有想法把大連作為你們東北地區(qū)發(fā)展的一個(gè)總部？
林炳生：東北對(duì)我們永和豆?jié){來講是個(gè)很好的機(jī)會(huì)，我們?cè)谟篮偷昀锩尜u的產(chǎn)品大豆是它的最主要的物資，還有大米，包含豆?jié){粉，包含豆?jié){的商品，這樣子來供給我們的連鎖店，甚至供應(yīng)到一般的消費(fèi)市場(chǎng)，那作為大連這是我們?cè)谶@個(gè)區(qū)域總部以外，將來商品運(yùn)送出去的一個(gè)樞紐，不管是內(nèi)陸的運(yùn)輸或是國(guó)外市場(chǎng)的拓展，大連港口也是一個(gè)很好的一個(gè)機(jī)會(huì)。
雖然身為永和豆?jié){國(guó)際連鎖集團(tuán)董事長(zhǎng)，可林炳生卻坦言做豆?jié){他還是半路出家。1985年，從空軍退役后的林炳生一直做中介服務(wù)，但是不久之后，他轉(zhuǎn)身賣起了豆?jié){油條，并將自己的全部家當(dāng)換成一記商標(biāo)，正式開始按現(xiàn)代連鎖配送方式經(jīng)營(yíng)豆?jié){等中式快餐。小小豆?jié){竟然花費(fèi)巨資注冊(cè)商標(biāo)引來諸多不解的目光。而這對(duì)于林炳生自己來說，無疑是又一次空中跳桑然而時(shí)至今日，歷經(jīng)18年打拼，“永和豆?jié){”已經(jīng)成長(zhǎng)為中式快餐業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌，林炳生的這一次跳傘又安全著陸了。
主持人：我知道您以前是做業(yè)務(wù)和中介服務(wù)的，那么后來怎么會(huì)想到來做永和豆?jié){這個(gè)品牌？
林炳生：可以說是五十年代，臺(tái)灣一些老兵退伍以后，他沒有什么工作，那他們就在永和橋下做一個(gè)豆?jié){鋪，這樣子的一個(gè)產(chǎn)品銷售，有賣豆?jié){有賣燒餅油條的，就是把過去他們?cè)诖箨懙囊稽c(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)在臺(tái)灣當(dāng)作他退休以后的第二個(gè)事業(yè)來運(yùn)作，那我們都知道老兵隨著歲月的凋零，慢慢地比較減少，就是說很多消費(fèi)者，包含很多大陸朋友美國(guó)日本的朋友到臺(tái)灣，他都想去永和那邊喝喝這個(gè)永和豆?jié){，那當(dāng)時(shí)我就這個(gè)產(chǎn)品應(yīng)該可以把它發(fā)揚(yáng)光大，所以我就在1985年的時(shí)候，用60萬的資金取得這個(gè)永和豆?jié){的注冊(cè)商標(biāo)，然后一步一步地往向我心中的目標(biāo)來走，能夠把它建立一個(gè)商品，然后在工廠自動(dòng)化的這個(gè)生產(chǎn)過程中來送到我們的店家來做服務(wù)，能夠讓這個(gè)點(diǎn)心從小中的一個(gè)規(guī)范里面導(dǎo)入我們的連鎖店，我想當(dāng)初是這個(gè)構(gòu)想下一步一步努力地走，當(dāng)然這十幾年走過來也是一路辛酸。
主持人：也是蠻辛苦的，連鎖加盟這種形式這種模式，您是怎么能想到用它來經(jīng)營(yíng)的呢？
林炳生：現(xiàn)在國(guó)際知名的快餐， 肯德基 麥當(dāng)勞，他們?cè)谠缙谝彩且粋€(gè)小商鋪?zhàn)銎穑怯兴麄兊某晒Π咐哉f我覺得說做連鎖加盟它才能夠做出去，中式快餐雖然它是很辛苦，沒有辦法像西式那么標(biāo)準(zhǔn)化的制作出來，但是經(jīng)營(yíng)我們不斷地研發(fā)經(jīng)濟(jì)，我想中式快餐它也能夠透過我們的規(guī)劃能夠把制成半成品，那在門店做精加工，做熟成，讓它能夠一樣的標(biāo)準(zhǔn)化，然后又不失我們中國(guó)人談的最的這一方面，那也能滿足我們消費(fèi)者的需求，所以說我覺得說作連鎖加盟它才能夠做出去。
主持人：那從1999年進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)以后，到今天短短的四年時(shí)間你們?cè)趪?guó)內(nèi)已經(jīng)有大概是八十多家連鎖店了，這個(gè)發(fā)展速度也是非常快的，這個(gè)速度是不是在你的設(shè)計(jì)當(dāng)中？
林炳生：我想當(dāng)初我們先切入沒有預(yù)期這么快，我們只是想就是能夠把它扎根扎好，再往外做發(fā)展，我們?cè)儋x予加盟合作，那經(jīng)過這樣的努力下我想我們的團(tuán)隊(duì)能夠更積極在這方面做服務(wù)，也從我們當(dāng)初臺(tái)灣派來的三位干部，到目前我們的總部的干部有三十位，那在這樣的合作下，我想今后我們做四大區(qū)塊的發(fā)展，然后會(huì)變成在小區(qū)塊的合作下，我想它的展店速度會(huì)達(dá)到我們的目前的目標(biāo)需要，希望能夠在三年內(nèi)打造五百家店的一個(gè)規(guī)模。
主持人：四大區(qū)塊指的是什么？
林炳生：我想我們把中國(guó)國(guó)內(nèi)分為四大區(qū)域，比如說上海是一個(gè)區(qū)塊，然后天津我們?cè)O(shè)為這個(gè)華北區(qū)塊，當(dāng)然最近我們又把天津這邊又拉出大連，列為東北的一個(gè)區(qū)塊，那另外南方我們?cè)趶V州這邊做一個(gè)南方的市常永和豆?jié){進(jìn)駐大陸短短四年，就達(dá)到了如此快速的發(fā)展，對(duì)于這一點(diǎn)，林炳生本人當(dāng)初也沒有料到。但他并沒有為此駐足不前，繼續(xù)以標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和服務(wù)，為“永和豆?jié){”注入十足的品牌魅力。兩元一碗的價(jià)格盡管比普通豆?jié){貴上一倍，但這不僅沒能阻擋消費(fèi)者青睞的目光，相反倒成為“永和豆?jié){”品牌美譽(yù)度的象征。
主持人：也就是說在中國(guó)從南到北，從東到西到處都有永和豆?jié){的招牌了，有人說永和豆?jié){的招牌它就是一塊金字招牌，是個(gè)賺錢的保證，那您能不能告訴我們永和豆?jié){成功的最關(guān)鍵的因素是什么?林炳生：我想任何一個(gè)企業(yè)或者品牌它真的沒有辦法說保證一定都能夠成功，但是成功關(guān)鍵的因素我想還是要實(shí)實(shí)在在的經(jīng)營(yíng)，能夠滿足消費(fèi)者的需求，那我想它才能夠持續(xù)一致性的往外發(fā)展。
主持人：那在這其中連鎖加盟這種業(yè)態(tài)起了一個(gè)什么樣的作用？
林炳生：未來它是在我們國(guó)內(nèi)生活消費(fèi)的這個(gè)市場(chǎng)里面，占有舉足輕重的地位，就在國(guó)外的先進(jìn)國(guó)家來講，連鎖加盟它占有生活消費(fèi)里面50%到60%的比例，但是就我們國(guó)內(nèi)來講，去年的只達(dá)到7%而已，所以未來連鎖加盟的空間市場(chǎng)潛力非常的大。
主持人：但是一個(gè)好的業(yè)態(tài)并不一定就能夠保證就會(huì)做成功，就是說連鎖它并不一定就是一連就能夠贏的，那你們究竟是用什么樣的招法把這個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)，既能夠連得起來又能夠鎖得住呢？
林炳生：我想這個(gè)是一個(gè)企業(yè)的文化的底蘊(yùn)，就是說你要有文化的內(nèi)涵在支撐。
主持人：那也就是說除了這個(gè)先進(jìn)的業(yè)態(tài)還有一個(gè)文化底蘊(yùn)在里面，除了這兩條之外你們還有什么樣的重要因素？
林炳生：我想最重要的因素就是你的成功的管理技術(shù)，那所以在這里面我們經(jīng)過我們過去這些年的經(jīng)驗(yàn)，我們把它可以作為我們自動(dòng)化生產(chǎn)的，那可以就是說透過半成品的加工，我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)做一個(gè)簡(jiǎn)易的加工工藝，以及熟成，那這種標(biāo)準(zhǔn)化一致化的過程我們都有很多年的經(jīng)驗(yàn)，把它規(guī)范起來導(dǎo)向我們的連鎖店，所以我們的連鎖店它可以開得駕輕就熟，也可以就是說比較成功的一半達(dá)到它展店的一個(gè)方式。
主持人：也就是說連鎖加盟的餐飲業(yè)它要保持高度的一致性的產(chǎn)品，產(chǎn)品的一致性，但是比如說我們來說這個(gè)炸油條，它是人工在炸，那比如說兩個(gè)店兩個(gè)不同的師傅在做，它怎么能確保炸出來的產(chǎn)品能夠高度的一致。
林炳生：我想這就是說我們?cè)谇疤幚硭且粯拥模簿褪钦f我們?cè)谟蜅l前處理，面粉和面這一個(gè)過程中是我們中途里面做好的，那做好的我們配送到我們的加盟店，我們每天配送到我們的各個(gè)店，那各個(gè)店我們有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，也就是說一根油條它多少的重量，它的成形標(biāo)準(zhǔn)是如何，那它油度要幾度，它要轉(zhuǎn)翻多久，讓它變成我們看到的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的油條，我想我們每個(gè)門店都有作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的流程，讓它來了解，當(dāng)然們?cè)趨^(qū)域里面我們有區(qū)域總部那邊做培訓(xùn)，這些每一個(gè)油條工他們都要在總部里面培訓(xùn)大家來學(xué)習(xí)，做一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)作，那我想一次，那他動(dòng)作其實(shí)再怎么樣差異性就比較校主持人：也就是說這一根油條要翻轉(zhuǎn)幾次他們都是有規(guī)定的？
林炳生：對(duì)，就油度多少，時(shí)間多久，那炸出來的油條是合乎標(biāo)準(zhǔn)的，那這是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)在要求。
主持人：那您能不能告訴我們永和豆?jié){的油條和豆?jié){究竟有什么不同？
林炳生：那我想很多消費(fèi)者有時(shí)候他覺得說奇怪，他們店怎么都比人家貴，油條兩塊錢，豆?jié){兩塊錢，可外邊路邊攤買的只要五毛錢就有了，但是他們不了解，像我們的油，我們是用兩百根油條我們油就換掉了，就不用了。
主持人：兩百根這個(gè)油就倒掉了？
林炳生：對(duì)，那你可以看到一般外面的那些店鋪，它的油是黑漆漆的，油是從來不換的，只是說油用少了再加，這種對(duì)人體的健康其實(shí)有很大的一個(gè)傷害，那以我們的豆?jié){來講我們也是經(jīng)過我們的工藝處理，它沒有腥味，濃度達(dá)到一定的程度，把它健康原味保存下來。
主持人：吃過永和豆?jié){的朋友，他們反映說永和豆?jié){的油條又大又長(zhǎng)。
林炳生：可能我們?cè)诒狈降挠蜅l要比南方，比如說比上海要大差不多三分之一，也就是說我們?cè)瓉淼臉?biāo)準(zhǔn)在南方可能是比較小，是多少公克，但是北方它會(huì)增大，滿足本地消費(fèi)者的需求。
主持人：也就是說你們這個(gè)產(chǎn)品也本土化了？
林炳生：對(duì)，要本土化。
主持人：就像麥當(dāng)勞一樣在南方我們會(huì)加一點(diǎn)，在北京加一點(diǎn)鴨，然后在東北這邊加一點(diǎn)咸，是這樣嗎，那對(duì)于餐飲業(yè)來講選點(diǎn)也是至關(guān)重要的。
林炳生：對(duì)。
主持人；那我發(fā)現(xiàn)你們選點(diǎn)好像是鄉(xiāng)村包圍城市這樣的做法來做的，這恰恰跟洋快餐形成鮮明的對(duì)比？
林炳生：我想就是說從我們?cè)谇腥雵?guó)內(nèi)市場(chǎng)以后，我們覺得說除了大城鎮(zhèn)以外，其它二級(jí)城鎮(zhèn)消費(fèi)潛力以及市場(chǎng)的潛力都非常得大，所以然們透過我們以后覺得說，當(dāng)時(shí)我們?cè)谏虾５暮芏嘀茉猓还苁窃诶ド剑谔K州這些地方，每開一家成功率都90%以上，這也證明說我們的策略是對(duì)的，所以我們從鄉(xiāng)村包圍城市的一個(gè)模式在導(dǎo)入我們這個(gè)城鎮(zhèn)市場(chǎng)，當(dāng)然最近我們又有做這個(gè)計(jì)劃在社區(qū)在學(xué)校的投入里面去導(dǎo)入去發(fā)展，最近我們?cè)谏虾５慕煌ù髮W(xué)開的為我們的學(xué)生服務(wù)，也得到一致好評(píng)，那最近又會(huì)在復(fù)旦大學(xué)也會(huì)投入，我想都是我們?cè)趯W(xué)校市場(chǎng)另外一個(gè)投入的規(guī)劃。
主持人：那我還發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)就是說現(xiàn)在在大陸的很多的永和豆?jié){店，有很多家都是開在比如說麥當(dāng)勞或者 肯德基 的旁邊，和他們?yōu)猷彽模沁@樣的選點(diǎn)是不是你們有意要與洋快餐一爭(zhēng)高低？
林炳生：我想這個(gè)市場(chǎng)各有各的消費(fèi)層，我們以西式快餐來講，他們選點(diǎn)也經(jīng)過很審慎的評(píng)估，那我們講說中西有互補(bǔ)的作用，有很多消費(fèi)者去麥當(dāng)勞去 肯德基 ，可能它為了小朋友的需求，但是它大人不習(xí)慣，那我們?cè)O(shè)在它旁邊，就能夠滿足這些消費(fèi)者的需求，就變成說他們?nèi)页鋈タ梢圆糠值娜?肯德基 ，部分的來永和豆?jié){，同時(shí)滿足他們各取所需的一個(gè)需求。
如今，“永和”已經(jīng)占領(lǐng)了上海、北京、廣州、深圳等地的中式早餐市場(chǎng)，以至于大家一提到豆?jié){油條，馬上就會(huì)想到“永和”二字。然而，在享受著“永和”品牌身后巨大經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，“永和豆?jié){”也不得不承受隨之而來的品牌之爭(zhēng)。僅在北京就有永和大王、大成永和、永成永和、永和世界、永和天下、永和傳奇等眾多冠以“永和”字樣的豆?jié){店，而全國(guó)相似的豆?jié){店，總數(shù)不下120家。至此，“永和豆?jié){”的“正宗”地位開始受到挑戰(zhàn)。
主持人：其實(shí)早在1995年的時(shí)候，就有一個(gè)叫永和大王豆?jié){店在上海落戶了，那你們是其后進(jìn)入的，也是比他們晚了幾年，像這樣做您不怕?lián)嫌悬c(diǎn)冒充別人或者抄襲別人這樣的行為？
林炳生；我想是這樣的，一個(gè)品牌的延伸它是比較，就是說能夠正當(dāng)一點(diǎn)，也就是說我們?cè)?995年就在國(guó)內(nèi)注冊(cè)商標(biāo)。
主持人：1995年也就是在你們進(jìn)入正式進(jìn)入的前四年？
林炳生：對(duì)，所以說商標(biāo)我們是先注冊(cè)，當(dāng)時(shí)我們是在考察市場(chǎng)也有感覺說時(shí)機(jī)還可以再慢一點(diǎn)。也是因?yàn)檫@樣子，所以我們是比較慢進(jìn)入國(guó)內(nèi)市常主持人：那您覺得這么多個(gè)相似的品牌在做，會(huì)給這個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)帶來什么？
林炳生：因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)蓬勃，那大家爭(zhēng)相投入，但是只是模仿，但是它不能神似的時(shí)候，有時(shí)候只是一時(shí)的獲得，不能夠搞長(zhǎng)久的持有，那以我們永和豆?jié){來講我們是以有序經(jīng)營(yíng)和氣生財(cái)，也是永遠(yuǎn)的朋友和這個(gè)家庭的理念下，一步一腳印忠實(shí)地去走，我相信未來成功的我們絕對(duì)還是指日可待。雖然說很多店雖然打著永和旗號(hào)，但當(dāng)他們一看這個(gè)不管是整個(gè)也好，整個(gè)服務(wù)品質(zhì)也好，整個(gè)產(chǎn)品來講，那都差異大相徑庭下，我相信消費(fèi)者眼睛是雪亮的，那也可以看到從我們的商品的推展到我們的連鎖店的發(fā)展，我相信將來他們會(huì)認(rèn)同我們的服務(wù)，認(rèn)同我們的品牌。
主持人：可以說永和豆?jié){剛剛進(jìn)入大陸市場(chǎng)的時(shí)候，它的品牌是很響的，知名度也是很高的，但是后來隨著同業(yè)的相似產(chǎn)品的不斷出現(xiàn)，比如說像洋快餐的進(jìn)入，那永和豆?jié){其實(shí)也面臨著很多的困境，那現(xiàn)在還甚至有人說好像永和豆?jié){不如從前了，那您覺得之所以給大家造成這樣的印象是什么原因？
林炳生：因?yàn)橹袊?guó)市場(chǎng)實(shí)在是太大了，我們?yōu)榱艘o跟一個(gè)區(qū)域，所以說我們不會(huì)幅射的太遠(yuǎn)，那也就這樣的因素下產(chǎn)生成很多地方，那很多仿冒店先在那邊投入，那投入的結(jié)果他們只有外表感覺的模仿，但是它沒有真正的精髓學(xué)到。比如說我們?cè)跂|北我們?cè)诖筮B設(shè)區(qū)塊總部，我們就把我們的很多半成品送到我們小區(qū)塊的總部，再做物流配送到每一家店，那這樣子的模式下未來我們每一家店它在經(jīng)營(yíng)上，它在制造上在服務(wù)上，它都有一個(gè)母體讓它依靠，能夠有很大的資源，那這樣子的情形下他開店也開得好，也開得快，那未來我相信由我們這樣體系在支撐去努力，自然的一些小店模仿的店它比較不容易生存，這我想在過去我們其它的地方也有碰到這種案例，只要我們一進(jìn)去以后可能半年左右的時(shí)間，相信那些仿冒店都自然而然的不見了。
走過品牌競(jìng)爭(zhēng)的硝煙，林炳生并未滿足于一城一地的店面之爭(zhēng)，打造“豆?jié){”產(chǎn)業(yè)鏈，塑造中國(guó)式的飲食文化品牌才是“永和豆?jié){”的目的所在。
主持人：剛剛我拿到了這個(gè)就是你們生產(chǎn)的叫永和米漿，我剛剛喝了味道還是蠻不錯(cuò)的，但是我還是第一次喝這種就是把這個(gè)豆?jié){變成飲料式的，那像這樣的產(chǎn)品你們是從什么時(shí)候開始做的？
林炳生：我們?cè)谂_(tái)灣這個(gè)產(chǎn)品從1985年開始，我們那時(shí)候就是先有簡(jiǎn)易的設(shè)備到目前我們是全自動(dòng)的一個(gè)設(shè)備工藝在生產(chǎn)，我們也是在臺(tái)灣是第一家獲得臺(tái)灣的這個(gè)食品GNP的認(rèn)證，而且也是第一家專業(yè)豆?jié){工廠，通過美國(guó)FDA認(rèn)證，能夠銷售到美國(guó)的市常主持人：那現(xiàn)在這樣的產(chǎn)品在中國(guó)大陸有賣嗎？
林炳生：最近我們會(huì)在找代工配合的工廠，會(huì)導(dǎo)入這個(gè)市場(chǎng)，那當(dāng)然首先先期我們是從臺(tái)灣進(jìn)口過來，那在我們的門店做推廣，我想這次中秋節(jié)我們就會(huì)在我們的所有的店推出，做一個(gè)禮盒的包裝，除了豆?jié){以外搭配我們永和的月餅，讓消費(fèi)者能夠很方便的買回自己用或者送朋友。
主持人：那我想如果看我們節(jié)目的觀眾一些有志于想做這個(gè)加盟聯(lián)鎖的生意的人，肯定會(huì)有這樣的疑問，就是說如果我們想加盟這個(gè)永和豆?jié){，我們需要有多少資金做保證，加盟的步驟是怎么樣的？
林炳生：我想要加盟我們就是說透過我們的意向書，然后意向書以后我們會(huì)先幫他評(píng)估他找好的店面合不合適，那當(dāng)然我想先期條件就是說要先認(rèn)可這個(gè)加盟主的心態(tài)，如果他只是為了一味要賺錢，我想他不一定是我們的客戶，我們很多加盟主他錢很多，但他說他就是要加盟，問題他的理念不對(duì)的時(shí)候，未來他會(huì)走偏的，所以這些加盟主就不適合做我們的加盟，所以從我們的人的篩選到店面的篩選，篩選完成以后其實(shí)我們有三個(gè)步驟同步發(fā)展，也就是說這個(gè)門店的的設(shè)計(jì)跟導(dǎo)入，我們就派出我們的工程人員，CI人員幫他整體做規(guī)劃，另外我們教育訓(xùn)練部的人員就幫他做人員的招募培訓(xùn)教育訓(xùn)練，讓他在短短一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，能夠達(dá)到我們的這個(gè)。
主持人：開店的？
林炳生：開店的一些基本的要求，那另外就是說這些申請(qǐng)證照的一個(gè)動(dòng)作也同時(shí)展開，那也就在這三個(gè)系統(tǒng)里面我們一個(gè)月的時(shí)間同步工程，然后到能夠開店的時(shí)候我們總部再派人員來支源，讓這家店能夠駕輕就熟地把它開出來。
主持人：那我有多少錢才能夠做這個(gè)加盟？
林炳生：我想加盟，其實(shí)我們的店可大可小，當(dāng)然這就是從一百平米到三四百平米都有，那在整個(gè)的資金的投入方面，應(yīng)該最早會(huì)在60萬左右到一百萬不等，這些就看它的平數(shù)大小，看它的商店門面的這個(gè)租金取得，然后再做差異性的資金的投入。
主持人：資金回報(bào)率大概？
林炳生：那一般來講我們就是說在投資報(bào)酬率里面我們是一年左右能夠投資回本，當(dāng)然有快的，但不是說都是這樣，快的三個(gè)月到半年也有，但慢的兩年左右的也有。
主持人：就是跟著經(jīng)營(yíng)管理還有關(guān)系？
林炳生：對(duì)。
主持人：從當(dāng)初的創(chuàng)立品牌然后現(xiàn)在到成功，未來您希望永和豆?jié){會(huì)是一種什么樣的狀態(tài)？
林炳生：目前我們所出的一個(gè)口號(hào)就是有華人的地方就有永和豆?jié){。我想21世紀(jì)是中國(guó)人的世紀(jì)，我們大家都一直西式快餐侵蝕我們中國(guó)人的心，那我想未來我們中式快餐也要走向世界的舞臺(tái)，能夠邁向國(guó)際，這是我們深深期許的，所以在這個(gè)階段里面我們就在我們的人員團(tuán)隊(duì)里面，們實(shí)力，好好培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，那只有扎根扎好，那我們未來朝國(guó)際發(fā)展我想才更不可限量，所以我們有一個(gè)使命感，中國(guó)風(fēng)臺(tái)灣味，兩岸情，永和豆?jié){早點(diǎn)喝到晚點(diǎn)喝，然后讓全世界有華人的地方都能喝到永和豆?jié){。
訪談?dòng)^點(diǎn)：
1、連鎖加盟模式成功的關(guān)鍵，是先建直營(yíng)店，再以加盟形式鋪開；2、連鎖加盟的關(guān)鍵在于既能連起來，又能鎖得住；3、保證產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和一致化是連鎖加盟企業(yè)的核心工作；4、品牌是連鎖業(yè)的生命，同業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)會(huì)給全行業(yè)帶來嚴(yán)重危機(jī)；5、產(chǎn)品貼近市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)本土化，可有效增強(qiáng)連鎖企業(yè)活力。
十五年前，“ 肯德基 ”、“麥當(dāng)勞”登陸中國(guó)，迅速以1300多家店面，在中國(guó)快餐市場(chǎng)中贏得三成天下。四年前，臺(tái)灣永和豆?jié){現(xiàn)身內(nèi)地市場(chǎng)，向“洋快餐”發(fā)起挑戰(zhàn)，強(qiáng)力打造全球中式餐點(diǎn)連鎖第一品牌。未來三年，永和豆?jié){店面總數(shù)有望達(dá)到500家。從創(chuàng)業(yè)初期僅為300萬元的經(jīng)營(yíng)收入，到如今超過2個(gè)億的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，遍及大江南北的永和豆?jié){，正引領(lǐng)中式快餐闖世界。
2003年7月31日至8月3日，“2003大連國(guó)際連鎖加盟創(chuàng)業(yè)展暨大連商鋪投資年展”在大連星海會(huì)展中心拉開帷幕。此次展會(huì)吸引了境內(nèi)外40多家連鎖特許/加盟企業(yè)布展。其中，永和豆?jié){在中國(guó)大陸市場(chǎng)已經(jīng)開設(shè)店面80多家，此番首次亮相大連，引起不小的轟動(dòng)。
臺(tái)灣永和豆?jié){國(guó)際連鎖集團(tuán)董事長(zhǎng)林炳生主持人：可以說永和豆?jié){已經(jīng)小有名氣了，如果按照道理講你們可以是不用做廣告了，但是你們還是參加了這次展會(huì)，那參加這樣的展會(huì)的目的是什么？
林炳生：我們今年的一個(gè)重點(diǎn)也是想在東北這個(gè)市場(chǎng)好好發(fā)展，那過去我們?cè)跂|北在長(zhǎng)春開了三家店，而且這三家店在兩年多來也得到一個(gè)很好的一個(gè)好評(píng)，那我們希望透過這一次我們?cè)诖筮B，除了招商以外我們要在大連設(shè)我們東北區(qū)的總部。
主持人：就是說將來你們有想法把大連作為你們東北地區(qū)發(fā)展的一個(gè)總部？
林炳生：東北對(duì)我們永和豆?jié){來講是個(gè)很好的機(jī)會(huì)，我們?cè)谟篮偷昀锩尜u的產(chǎn)品大豆是它的最主要的物資，還有大米，包含豆?jié){粉，包含豆?jié){的商品，這樣子來供給我們的連鎖店，甚至供應(yīng)到一般的消費(fèi)市場(chǎng)，那作為大連這是我們?cè)谶@個(gè)區(qū)域總部以外，將來商品運(yùn)送出去的一個(gè)樞紐，不管是內(nèi)陸的運(yùn)輸或是國(guó)外市場(chǎng)的拓展，大連港口也是一個(gè)很好的一個(gè)機(jī)會(huì)。
雖然身為永和豆?jié){國(guó)際連鎖集團(tuán)董事長(zhǎng)，可林炳生卻坦言做豆?jié){他還是半路出家。1985年，從空軍退役后的林炳生一直做中介服務(wù)，但是不久之后，他轉(zhuǎn)身賣起了豆?jié){油條，并將自己的全部家當(dāng)換成一記商標(biāo)，正式開始按現(xiàn)代連鎖配送方式經(jīng)營(yíng)豆?jié){等中式快餐。小小豆?jié){竟然花費(fèi)巨資注冊(cè)商標(biāo)引來諸多不解的目光。而這對(duì)于林炳生自己來說，無疑是又一次空中跳桑然而時(shí)至今日，歷經(jīng)18年打拼，“永和豆?jié){”已經(jīng)成長(zhǎng)為中式快餐業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌，林炳生的這一次跳傘又安全著陸了。
主持人：我知道您以前是做業(yè)務(wù)和中介服務(wù)的，那么后來怎么會(huì)想到來做永和豆?jié){這個(gè)品牌？
林炳生：可以說是五十年代，臺(tái)灣一些老兵退伍以后，他沒有什么工作，那他們就在永和橋下做一個(gè)豆?jié){鋪，這樣子的一個(gè)產(chǎn)品銷售，有賣豆?jié){有賣燒餅油條的，就是把過去他們?cè)诖箨懙囊稽c(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)在臺(tái)灣當(dāng)作他退休以后的第二個(gè)事業(yè)來運(yùn)作，那我們都知道老兵隨著歲月的凋零，慢慢地比較減少，就是說很多消費(fèi)者，包含很多大陸朋友美國(guó)日本的朋友到臺(tái)灣，他都想去永和那邊喝喝這個(gè)永和豆?jié){，那當(dāng)時(shí)我就這個(gè)產(chǎn)品應(yīng)該可以把它發(fā)揚(yáng)光大，所以我就在1985年的時(shí)候，用60萬的資金取得這個(gè)永和豆?jié){的注冊(cè)商標(biāo)，然后一步一步地往向我心中的目標(biāo)來走，能夠把它建立一個(gè)商品，然后在工廠自動(dòng)化的這個(gè)生產(chǎn)過程中來送到我們的店家來做服務(wù)，能夠讓這個(gè)點(diǎn)心從小中的一個(gè)規(guī)范里面導(dǎo)入我們的連鎖店，我想當(dāng)初是這個(gè)構(gòu)想下一步一步努力地走，當(dāng)然這十幾年走過來也是一路辛酸。
主持人：也是蠻辛苦的，連鎖加盟這種形式這種模式，您是怎么能想到用它來經(jīng)營(yíng)的呢？
林炳生：現(xiàn)在國(guó)際知名的快餐， 肯德基 麥當(dāng)勞，他們?cè)谠缙谝彩且粋€(gè)小商鋪?zhàn)銎穑怯兴麄兊某晒Π咐哉f我覺得說做連鎖加盟它才能夠做出去，中式快餐雖然它是很辛苦，沒有辦法像西式那么標(biāo)準(zhǔn)化的制作出來，但是經(jīng)營(yíng)我們不斷地研發(fā)經(jīng)濟(jì)，我想中式快餐它也能夠透過我們的規(guī)劃能夠把制成半成品，那在門店做精加工，做熟成，讓它能夠一樣的標(biāo)準(zhǔn)化，然后又不失我們中國(guó)人談的最的這一方面，那也能滿足我們消費(fèi)者的需求，所以說我覺得說作連鎖加盟它才能夠做出去。
主持人：那從1999年進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)以后，到今天短短的四年時(shí)間你們?cè)趪?guó)內(nèi)已經(jīng)有大概是八十多家連鎖店了，這個(gè)發(fā)展速度也是非常快的，這個(gè)速度是不是在你的設(shè)計(jì)當(dāng)中？
林炳生：我想當(dāng)初我們先切入沒有預(yù)期這么快，我們只是想就是能夠把它扎根扎好，再往外做發(fā)展，我們?cè)儋x予加盟合作，那經(jīng)過這樣的努力下我想我們的團(tuán)隊(duì)能夠更積極在這方面做服務(wù)，也從我們當(dāng)初臺(tái)灣派來的三位干部，到目前我們的總部的干部有三十位，那在這樣的合作下，我想今后我們做四大區(qū)塊的發(fā)展，然后會(huì)變成在小區(qū)塊的合作下，我想它的展店速度會(huì)達(dá)到我們的目前的目標(biāo)需要，希望能夠在三年內(nèi)打造五百家店的一個(gè)規(guī)模。
主持人：四大區(qū)塊指的是什么？
林炳生：我想我們把中國(guó)國(guó)內(nèi)分為四大區(qū)域，比如說上海是一個(gè)區(qū)塊，然后天津我們?cè)O(shè)為這個(gè)華北區(qū)塊，當(dāng)然最近我們又把天津這邊又拉出大連，列為東北的一個(gè)區(qū)塊，那另外南方我們?cè)趶V州這邊做一個(gè)南方的市常永和豆?jié){進(jìn)駐大陸短短四年，就達(dá)到了如此快速的發(fā)展，對(duì)于這一點(diǎn)，林炳生本人當(dāng)初也沒有料到。但他并沒有為此駐足不前，繼續(xù)以標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和服務(wù)，為“永和豆?jié){”注入十足的品牌魅力。兩元一碗的價(jià)格盡管比普通豆?jié){貴上一倍，但這不僅沒能阻擋消費(fèi)者青睞的目光，相反倒成為“永和豆?jié){”品牌美譽(yù)度的象征。
主持人：也就是說在中國(guó)從南到北，從東到西到處都有永和豆?jié){的招牌了，有人說永和豆?jié){的招牌它就是一塊金字招牌，是個(gè)賺錢的保證，那您能不能告訴我們永和豆?jié){成功的最關(guān)鍵的因素是什么?林炳生：我想任何一個(gè)企業(yè)或者品牌它真的沒有辦法說保證一定都能夠成功，但是成功關(guān)鍵的因素我想還是要實(shí)實(shí)在在的經(jīng)營(yíng)，能夠滿足消費(fèi)者的需求，那我想它才能夠持續(xù)一致性的往外發(fā)展。
主持人：那在這其中連鎖加盟這種業(yè)態(tài)起了一個(gè)什么樣的作用？
林炳生：未來它是在我們國(guó)內(nèi)生活消費(fèi)的這個(gè)市場(chǎng)里面，占有舉足輕重的地位，就在國(guó)外的先進(jìn)國(guó)家來講，連鎖加盟它占有生活消費(fèi)里面50%到60%的比例，但是就我們國(guó)內(nèi)來講，去年的只達(dá)到7%而已，所以未來連鎖加盟的空間市場(chǎng)潛力非常的大。
主持人：但是一個(gè)好的業(yè)態(tài)并不一定就能夠保證就會(huì)做成功，就是說連鎖它并不一定就是一連就能夠贏的，那你們究竟是用什么樣的招法把這個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)，既能夠連得起來又能夠鎖得住呢？
林炳生：我想這個(gè)是一個(gè)企業(yè)的文化的底蘊(yùn)，就是說你要有文化的內(nèi)涵在支撐。
主持人：那也就是說除了這個(gè)先進(jìn)的業(yè)態(tài)還有一個(gè)文化底蘊(yùn)在里面，除了這兩條之外你們還有什么樣的重要因素？
林炳生：我想最重要的因素就是你的成功的管理技術(shù)，那所以在這里面我們經(jīng)過我們過去這些年的經(jīng)驗(yàn)，我們把它可以作為我們自動(dòng)化生產(chǎn)的，那可以就是說透過半成品的加工，我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)做一個(gè)簡(jiǎn)易的加工工藝，以及熟成，那這種標(biāo)準(zhǔn)化一致化的過程我們都有很多年的經(jīng)驗(yàn)，把它規(guī)范起來導(dǎo)向我們的連鎖店，所以我們的連鎖店它可以開得駕輕就熟，也可以就是說比較成功的一半達(dá)到它展店的一個(gè)方式。
主持人：也就是說連鎖加盟的餐飲業(yè)它要保持高度的一致性的產(chǎn)品，產(chǎn)品的一致性，但是比如說我們來說這個(gè)炸油條，它是人工在炸，那比如說兩個(gè)店兩個(gè)不同的師傅在做，它怎么能確保炸出來的產(chǎn)品能夠高度的一致。
林炳生：我想這就是說我們?cè)谇疤幚硭且粯拥模簿褪钦f我們?cè)谟蜅l前處理，面粉和面這一個(gè)過程中是我們中途里面做好的，那做好的我們配送到我們的加盟店，我們每天配送到我們的各個(gè)店，那各個(gè)店我們有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，也就是說一根油條它多少的重量，它的成形標(biāo)準(zhǔn)是如何，那它油度要幾度，它要轉(zhuǎn)翻多久，讓它變成我們看到的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的油條，我想我們每個(gè)門店都有作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的流程，讓它來了解，當(dāng)然們?cè)趨^(qū)域里面我們有區(qū)域總部那邊做培訓(xùn)，這些每一個(gè)油條工他們都要在總部里面培訓(xùn)大家來學(xué)習(xí)，做一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)作，那我想一次，那他動(dòng)作其實(shí)再怎么樣差異性就比較校主持人：也就是說這一根油條要翻轉(zhuǎn)幾次他們都是有規(guī)定的？
林炳生：對(duì)，就油度多少，時(shí)間多久，那炸出來的油條是合乎標(biāo)準(zhǔn)的，那這是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)在要求。
主持人：那您能不能告訴我們永和豆?jié){的油條和豆?jié){究竟有什么不同？
林炳生：那我想很多消費(fèi)者有時(shí)候他覺得說奇怪，他們店怎么都比人家貴，油條兩塊錢，豆?jié){兩塊錢，可外邊路邊攤買的只要五毛錢就有了，但是他們不了解，像我們的油，我們是用兩百根油條我們油就換掉了，就不用了。
主持人：兩百根這個(gè)油就倒掉了？
林炳生：對(duì)，那你可以看到一般外面的那些店鋪，它的油是黑漆漆的，油是從來不換的，只是說油用少了再加，這種對(duì)人體的健康其實(shí)有很大的一個(gè)傷害，那以我們的豆?jié){來講我們也是經(jīng)過我們的工藝處理，它沒有腥味，濃度達(dá)到一定的程度，把它健康原味保存下來。
主持人：吃過永和豆?jié){的朋友，他們反映說永和豆?jié){的油條又大又長(zhǎng)。
林炳生：可能我們?cè)诒狈降挠蜅l要比南方，比如說比上海要大差不多三分之一，也就是說我們?cè)瓉淼臉?biāo)準(zhǔn)在南方可能是比較小，是多少公克，但是北方它會(huì)增大，滿足本地消費(fèi)者的需求。
主持人：也就是說你們這個(gè)產(chǎn)品也本土化了？
林炳生：對(duì)，要本土化。
主持人：就像麥當(dāng)勞一樣在南方我們會(huì)加一點(diǎn)，在北京加一點(diǎn)鴨，然后在東北這邊加一點(diǎn)咸，是這樣嗎，那對(duì)于餐飲業(yè)來講選點(diǎn)也是至關(guān)重要的。
林炳生：對(duì)。
主持人；那我發(fā)現(xiàn)你們選點(diǎn)好像是鄉(xiāng)村包圍城市這樣的做法來做的，這恰恰跟洋快餐形成鮮明的對(duì)比？
林炳生：我想就是說從我們?cè)谇腥雵?guó)內(nèi)市場(chǎng)以后，我們覺得說除了大城鎮(zhèn)以外，其它二級(jí)城鎮(zhèn)消費(fèi)潛力以及市場(chǎng)的潛力都非常得大，所以然們透過我們以后覺得說，當(dāng)時(shí)我們?cè)谏虾５暮芏嘀茉猓还苁窃诶ド剑谔K州這些地方，每開一家成功率都90%以上，這也證明說我們的策略是對(duì)的，所以我們從鄉(xiāng)村包圍城市的一個(gè)模式在導(dǎo)入我們這個(gè)城鎮(zhèn)市場(chǎng)，當(dāng)然最近我們又有做這個(gè)計(jì)劃在社區(qū)在學(xué)校的投入里面去導(dǎo)入去發(fā)展，最近我們?cè)谏虾５慕煌ù髮W(xué)開的為我們的學(xué)生服務(wù)，也得到一致好評(píng)，那最近又會(huì)在復(fù)旦大學(xué)也會(huì)投入，我想都是我們?cè)趯W(xué)校市場(chǎng)另外一個(gè)投入的規(guī)劃。
主持人：那我還發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)就是說現(xiàn)在在大陸的很多的永和豆?jié){店，有很多家都是開在比如說麥當(dāng)勞或者 肯德基 的旁邊，和他們?yōu)猷彽模沁@樣的選點(diǎn)是不是你們有意要與洋快餐一爭(zhēng)高低？
林炳生：我想這個(gè)市場(chǎng)各有各的消費(fèi)層，我們以西式快餐來講，他們選點(diǎn)也經(jīng)過很審慎的評(píng)估，那我們講說中西有互補(bǔ)的作用，有很多消費(fèi)者去麥當(dāng)勞去 肯德基 ，可能它為了小朋友的需求，但是它大人不習(xí)慣，那我們?cè)O(shè)在它旁邊，就能夠滿足這些消費(fèi)者的需求，就變成說他們?nèi)页鋈タ梢圆糠值娜?肯德基 ，部分的來永和豆?jié){，同時(shí)滿足他們各取所需的一個(gè)需求。
如今，“永和”已經(jīng)占領(lǐng)了上海、北京、廣州、深圳等地的中式早餐市場(chǎng)，以至于大家一提到豆?jié){油條，馬上就會(huì)想到“永和”二字。然而，在享受著“永和”品牌身后巨大經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，“永和豆?jié){”也不得不承受隨之而來的品牌之爭(zhēng)。僅在北京就有永和大王、大成永和、永成永和、永和世界、永和天下、永和傳奇等眾多冠以“永和”字樣的豆?jié){店，而全國(guó)相似的豆?jié){店，總數(shù)不下120家。至此，“永和豆?jié){”的“正宗”地位開始受到挑戰(zhàn)。
主持人：其實(shí)早在1995年的時(shí)候，就有一個(gè)叫永和大王豆?jié){店在上海落戶了，那你們是其后進(jìn)入的，也是比他們晚了幾年，像這樣做您不怕?lián)嫌悬c(diǎn)冒充別人或者抄襲別人這樣的行為？
林炳生；我想是這樣的，一個(gè)品牌的延伸它是比較，就是說能夠正當(dāng)一點(diǎn)，也就是說我們?cè)?995年就在國(guó)內(nèi)注冊(cè)商標(biāo)。
主持人：1995年也就是在你們進(jìn)入正式進(jìn)入的前四年？
林炳生：對(duì)，所以說商標(biāo)我們是先注冊(cè)，當(dāng)時(shí)我們是在考察市場(chǎng)也有感覺說時(shí)機(jī)還可以再慢一點(diǎn)。也是因?yàn)檫@樣子，所以我們是比較慢進(jìn)入國(guó)內(nèi)市常主持人：那您覺得這么多個(gè)相似的品牌在做，會(huì)給這個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)帶來什么？
林炳生：因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)蓬勃，那大家爭(zhēng)相投入，但是只是模仿，但是它不能神似的時(shí)候，有時(shí)候只是一時(shí)的獲得，不能夠搞長(zhǎng)久的持有，那以我們永和豆?jié){來講我們是以有序經(jīng)營(yíng)和氣生財(cái)，也是永遠(yuǎn)的朋友和這個(gè)家庭的理念下，一步一腳印忠實(shí)地去走，我相信未來成功的我們絕對(duì)還是指日可待。雖然說很多店雖然打著永和旗號(hào)，但當(dāng)他們一看這個(gè)不管是整個(gè)也好，整個(gè)服務(wù)品質(zhì)也好，整個(gè)產(chǎn)品來講，那都差異大相徑庭下，我相信消費(fèi)者眼睛是雪亮的，那也可以看到從我們的商品的推展到我們的連鎖店的發(fā)展，我相信將來他們會(huì)認(rèn)同我們的服務(wù)，認(rèn)同我們的品牌。
主持人：可以說永和豆?jié){剛剛進(jìn)入大陸市場(chǎng)的時(shí)候，它的品牌是很響的，知名度也是很高的，但是后來隨著同業(yè)的相似產(chǎn)品的不斷出現(xiàn)，比如說像洋快餐的進(jìn)入，那永和豆?jié){其實(shí)也面臨著很多的困境，那現(xiàn)在還甚至有人說好像永和豆?jié){不如從前了，那您覺得之所以給大家造成這樣的印象是什么原因？
林炳生：因?yàn)橹袊?guó)市場(chǎng)實(shí)在是太大了，我們?yōu)榱艘o跟一個(gè)區(qū)域，所以說我們不會(huì)幅射的太遠(yuǎn)，那也就這樣的因素下產(chǎn)生成很多地方，那很多仿冒店先在那邊投入，那投入的結(jié)果他們只有外表感覺的模仿，但是它沒有真正的精髓學(xué)到。比如說我們?cè)跂|北我們?cè)诖筮B設(shè)區(qū)塊總部，我們就把我們的很多半成品送到我們小區(qū)塊的總部，再做物流配送到每一家店，那這樣子的模式下未來我們每一家店它在經(jīng)營(yíng)上，它在制造上在服務(wù)上，它都有一個(gè)母體讓它依靠，能夠有很大的資源，那這樣子的情形下他開店也開得好，也開得快，那未來我相信由我們這樣體系在支撐去努力，自然的一些小店模仿的店它比較不容易生存，這我想在過去我們其它的地方也有碰到這種案例，只要我們一進(jìn)去以后可能半年左右的時(shí)間，相信那些仿冒店都自然而然的不見了。
走過品牌競(jìng)爭(zhēng)的硝煙，林炳生并未滿足于一城一地的店面之爭(zhēng)，打造“豆?jié){”產(chǎn)業(yè)鏈，塑造中國(guó)式的飲食文化品牌才是“永和豆?jié){”的目的所在。
主持人：剛剛我拿到了這個(gè)就是你們生產(chǎn)的叫永和米漿，我剛剛喝了味道還是蠻不錯(cuò)的，但是我還是第一次喝這種就是把這個(gè)豆?jié){變成飲料式的，那像這樣的產(chǎn)品你們是從什么時(shí)候開始做的？
林炳生：我們?cè)谂_(tái)灣這個(gè)產(chǎn)品從1985年開始，我們那時(shí)候就是先有簡(jiǎn)易的設(shè)備到目前我們是全自動(dòng)的一個(gè)設(shè)備工藝在生產(chǎn)，我們也是在臺(tái)灣是第一家獲得臺(tái)灣的這個(gè)食品GNP的認(rèn)證，而且也是第一家專業(yè)豆?jié){工廠，通過美國(guó)FDA認(rèn)證，能夠銷售到美國(guó)的市常主持人：那現(xiàn)在這樣的產(chǎn)品在中國(guó)大陸有賣嗎？
林炳生：最近我們會(huì)在找代工配合的工廠，會(huì)導(dǎo)入這個(gè)市場(chǎng)，那當(dāng)然首先先期我們是從臺(tái)灣進(jìn)口過來，那在我們的門店做推廣，我想這次中秋節(jié)我們就會(huì)在我們的所有的店推出，做一個(gè)禮盒的包裝，除了豆?jié){以外搭配我們永和的月餅，讓消費(fèi)者能夠很方便的買回自己用或者送朋友。
主持人：那我想如果看我們節(jié)目的觀眾一些有志于想做這個(gè)加盟聯(lián)鎖的生意的人，肯定會(huì)有這樣的疑問，就是說如果我們想加盟這個(gè)永和豆?jié){，我們需要有多少資金做保證，加盟的步驟是怎么樣的？
林炳生：我想要加盟我們就是說透過我們的意向書，然后意向書以后我們會(huì)先幫他評(píng)估他找好的店面合不合適，那當(dāng)然我想先期條件就是說要先認(rèn)可這個(gè)加盟主的心態(tài)，如果他只是為了一味要賺錢，我想他不一定是我們的客戶，我們很多加盟主他錢很多，但他說他就是要加盟，問題他的理念不對(duì)的時(shí)候，未來他會(huì)走偏的，所以這些加盟主就不適合做我們的加盟，所以從我們的人的篩選到店面的篩選，篩選完成以后其實(shí)我們有三個(gè)步驟同步發(fā)展，也就是說這個(gè)門店的的設(shè)計(jì)跟導(dǎo)入，我們就派出我們的工程人員，CI人員幫他整體做規(guī)劃，另外我們教育訓(xùn)練部的人員就幫他做人員的招募培訓(xùn)教育訓(xùn)練，讓他在短短一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，能夠達(dá)到我們的這個(gè)。
主持人：開店的？
林炳生：開店的一些基本的要求，那另外就是說這些申請(qǐng)證照的一個(gè)動(dòng)作也同時(shí)展開，那也就在這三個(gè)系統(tǒng)里面我們一個(gè)月的時(shí)間同步工程，然后到能夠開店的時(shí)候我們總部再派人員來支源，讓這家店能夠駕輕就熟地把它開出來。
主持人：那我有多少錢才能夠做這個(gè)加盟？
林炳生：我想加盟，其實(shí)我們的店可大可小，當(dāng)然這就是從一百平米到三四百平米都有，那在整個(gè)的資金的投入方面，應(yīng)該最早會(huì)在60萬左右到一百萬不等，這些就看它的平數(shù)大小，看它的商店門面的這個(gè)租金取得，然后再做差異性的資金的投入。
主持人：資金回報(bào)率大概？
林炳生：那一般來講我們就是說在投資報(bào)酬率里面我們是一年左右能夠投資回本，當(dāng)然有快的，但不是說都是這樣，快的三個(gè)月到半年也有，但慢的兩年左右的也有。
主持人：就是跟著經(jīng)營(yíng)管理還有關(guān)系？
林炳生：對(duì)。
主持人：從當(dāng)初的創(chuàng)立品牌然后現(xiàn)在到成功，未來您希望永和豆?jié){會(huì)是一種什么樣的狀態(tài)？
林炳生：目前我們所出的一個(gè)口號(hào)就是有華人的地方就有永和豆?jié){。我想21世紀(jì)是中國(guó)人的世紀(jì)，我們大家都一直西式快餐侵蝕我們中國(guó)人的心，那我想未來我們中式快餐也要走向世界的舞臺(tái)，能夠邁向國(guó)際，這是我們深深期許的，所以在這個(gè)階段里面我們就在我們的人員團(tuán)隊(duì)里面，們實(shí)力，好好培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，那只有扎根扎好，那我們未來朝國(guó)際發(fā)展我想才更不可限量，所以我們有一個(gè)使命感，中國(guó)風(fēng)臺(tái)灣味，兩岸情，永和豆?jié){早點(diǎn)喝到晚點(diǎn)喝，然后讓全世界有華人的地方都能喝到永和豆?jié){。
訪談?dòng)^點(diǎn)：
1、連鎖加盟模式成功的關(guān)鍵，是先建直營(yíng)店，再以加盟形式鋪開；2、連鎖加盟的關(guān)鍵在于既能連起來，又能鎖得住；3、保證產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和一致化是連鎖加盟企業(yè)的核心工作；4、品牌是連鎖業(yè)的生命，同業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)會(huì)給全行業(yè)帶來嚴(yán)重危機(jī)；5、產(chǎn)品貼近市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)本土化，可有效增強(qiáng)連鎖企業(yè)活力。
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本文來源： 永和豆?jié){：連鎖之道
