隨著社會的發(fā)展和實(shí)體零售行業(yè)的變遷，便利店正在雨后春筍般的崛起，尤其一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度較高的社區(qū)周圍，迅速涌現(xiàn)了一大批額便利店。然而不難發(fā)現(xiàn)，大部分便利店一般只銷售消費(fèi)群體比較多的食品和部分日用百貨商品，卻沒有或者很少 生鮮 商品售賣，這是不是一個缺陷呢?
前幾天夜里筆者跟同事工作到凌晨，肚子有點(diǎn)餓了，看到附近只有一家全家便利店還在營業(yè)，進(jìn)去想買點(diǎn)吃的。進(jìn)去發(fā)現(xiàn)冷展柜里擺著微波加熱下就可以吃的面等食品，而且還有桌子，還有幾個人在那里吃夜宵。雖然我們沒有在那里吃嗎，卻讓我產(chǎn)生一種聯(lián)想：為什么便利店不能銷售 生鮮 商品呢?
再看一個實(shí)例，大寧的南園店是一個典型的社區(qū)店，只是比一般的便利店不同的是，這家店面積稍大一些，而且有全品類的 生鮮 商品售賣。其實(shí)，這家店對面也有一家便利店，但是經(jīng)營業(yè)績遠(yuǎn)不如這家店，附近的顧客基本上都被這家店便宜新鮮的 生鮮 商品吸引過去了。而且，為了提升競爭力、吸引客流，這家店還經(jīng)常大量采購一些應(yīng)季的蔬果類商品最超低價(jià)促銷，效果非常好。這個實(shí)例印證了筆者的設(shè)想：便利店完全是可以售賣 生鮮 商品的，而且也是有這個必要的。
便利店存在的價(jià)值是為周邊社區(qū)居民亟需的生活用品。 生鮮 商品是居民每日生活必需的。雖然大部分消費(fèi)者會選擇到一些菜市場或大超市購買 生鮮 商品，但總會有一些社區(qū)距離菜市場或大超市較遠(yuǎn)，對于時間緊迫或者只購買少量 生鮮 商品做生活應(yīng)急的消費(fèi)者，比如做飯時發(fā)現(xiàn)沒有雞蛋或者少了某種調(diào)料，到菜市場或大超市或許就顯得非常不方便了。設(shè)想，如果附近正好有一個地方可以買到這些商品，這不是可以很好的解決附近居民的這種需求呢?
而且，做 生鮮 商品可以吸引客流，增加門店的人氣，帶動其它商品的銷售。比如南園店的這種做法，靠大白菜的低價(jià)促銷吸引了許多顧客，甚至都有顧客乘公交車過來購買，也帶動了門店整體業(yè)績的提升。
當(dāng)然，對于便利店來說畢竟不同于大賣場，無論從設(shè)備和空間上都尤其特殊性，所以銷售 生鮮 商品也要考慮這些特殊性，既可以滿足消費(fèi)者的需求，有不過多的增加成本。筆者認(rèn)為可以從以下幾個方面進(jìn)行考慮：
第一， 蔬菜、水果及肉蛋魚等 生鮮 商品都應(yīng)該有，但品類不應(yīng)過多，應(yīng)以少量應(yīng)季商品和附近居民購買率比較高的商品為主，以精品包裝的商品為主，而且最好是冷展柜陳列，這樣可以解決便利店空間和設(shè)備上不足的問題;
第二， 所有品種數(shù)量不應(yīng)過多，蔬菜類商品滿足一日的售賣量即可，其它商品滿足貨架陳列需求即可。這就要求公司整體的庫存管理和配送能力提升，可以考慮建立城市級的配送中心，當(dāng)然，對于集中開店也提出了更高的要求。其實(shí)，對于便利店來說，提升庫存管理和配送能力，降低門店里的庫存水平，及時補(bǔ)充暢銷商品，也是非常必要的;
第三， 對選址提出更嚴(yán)格的要求，必須熟悉周邊競爭對手情況。一般來說，應(yīng)避開距離菜市場或大型超市比較近的社區(qū)，選擇距離比較遠(yuǎn)或者交通要道附近開店;
第四， 更加注重對市場的把握，了解附近居民的消費(fèi)喜好是非常必要的。因?yàn)楸憷瓴豢梢宰龅狡奉惣骖櫍灾荒茕N售附近居民購買頻率比較大的商品售賣，這就需要及時準(zhǔn)確的了解附近市場需求情況，并及時作出反應(yīng)。
以上是筆者粗略的思考，鑒于了解范圍的限制，不知道其它地方是不是有銷售 生鮮 商品的便利店存在?非常希望有相同想法的朋友一起交流探討。
前幾天夜里筆者跟同事工作到凌晨，肚子有點(diǎn)餓了，看到附近只有一家全家便利店還在營業(yè)，進(jìn)去想買點(diǎn)吃的。進(jìn)去發(fā)現(xiàn)冷展柜里擺著微波加熱下就可以吃的面等食品，而且還有桌子，還有幾個人在那里吃夜宵。雖然我們沒有在那里吃嗎，卻讓我產(chǎn)生一種聯(lián)想：為什么便利店不能銷售 生鮮 商品呢?
再看一個實(shí)例，大寧的南園店是一個典型的社區(qū)店，只是比一般的便利店不同的是，這家店面積稍大一些，而且有全品類的 生鮮 商品售賣。其實(shí)，這家店對面也有一家便利店，但是經(jīng)營業(yè)績遠(yuǎn)不如這家店，附近的顧客基本上都被這家店便宜新鮮的 生鮮 商品吸引過去了。而且，為了提升競爭力、吸引客流，這家店還經(jīng)常大量采購一些應(yīng)季的蔬果類商品最超低價(jià)促銷，效果非常好。這個實(shí)例印證了筆者的設(shè)想：便利店完全是可以售賣 生鮮 商品的，而且也是有這個必要的。
便利店存在的價(jià)值是為周邊社區(qū)居民亟需的生活用品。 生鮮 商品是居民每日生活必需的。雖然大部分消費(fèi)者會選擇到一些菜市場或大超市購買 生鮮 商品，但總會有一些社區(qū)距離菜市場或大超市較遠(yuǎn)，對于時間緊迫或者只購買少量 生鮮 商品做生活應(yīng)急的消費(fèi)者，比如做飯時發(fā)現(xiàn)沒有雞蛋或者少了某種調(diào)料，到菜市場或大超市或許就顯得非常不方便了。設(shè)想，如果附近正好有一個地方可以買到這些商品，這不是可以很好的解決附近居民的這種需求呢?
而且，做 生鮮 商品可以吸引客流，增加門店的人氣，帶動其它商品的銷售。比如南園店的這種做法，靠大白菜的低價(jià)促銷吸引了許多顧客，甚至都有顧客乘公交車過來購買，也帶動了門店整體業(yè)績的提升。
當(dāng)然，對于便利店來說畢竟不同于大賣場，無論從設(shè)備和空間上都尤其特殊性，所以銷售 生鮮 商品也要考慮這些特殊性，既可以滿足消費(fèi)者的需求，有不過多的增加成本。筆者認(rèn)為可以從以下幾個方面進(jìn)行考慮：
第一， 蔬菜、水果及肉蛋魚等 生鮮 商品都應(yīng)該有，但品類不應(yīng)過多，應(yīng)以少量應(yīng)季商品和附近居民購買率比較高的商品為主，以精品包裝的商品為主，而且最好是冷展柜陳列，這樣可以解決便利店空間和設(shè)備上不足的問題;
第二， 所有品種數(shù)量不應(yīng)過多，蔬菜類商品滿足一日的售賣量即可，其它商品滿足貨架陳列需求即可。這就要求公司整體的庫存管理和配送能力提升，可以考慮建立城市級的配送中心，當(dāng)然，對于集中開店也提出了更高的要求。其實(shí)，對于便利店來說，提升庫存管理和配送能力，降低門店里的庫存水平，及時補(bǔ)充暢銷商品，也是非常必要的;
第三， 對選址提出更嚴(yán)格的要求，必須熟悉周邊競爭對手情況。一般來說，應(yīng)避開距離菜市場或大型超市比較近的社區(qū)，選擇距離比較遠(yuǎn)或者交通要道附近開店;
第四， 更加注重對市場的把握，了解附近居民的消費(fèi)喜好是非常必要的。因?yàn)楸憷瓴豢梢宰龅狡奉惣骖櫍灾荒茕N售附近居民購買頻率比較大的商品售賣，這就需要及時準(zhǔn)確的了解附近市場需求情況，并及時作出反應(yīng)。
以上是筆者粗略的思考，鑒于了解范圍的限制，不知道其它地方是不是有銷售 生鮮 商品的便利店存在?非常希望有相同想法的朋友一起交流探討。
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本文來源： 關(guān)于便利店銷售生鮮商品的思考
