麥當(dāng)勞中國(guó)新任CEO張家茵在首次的媒體見面會(huì)上向記者表示，麥當(dāng)勞今年在華的 特許經(jīng)營(yíng) 門店比例將增加到30%，這意味著麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)的 特許經(jīng)營(yíng) 將再次提速。此外，她還表示，未來麥當(dāng)勞每年在華新增門店的數(shù)量將在200家至230家左右，地區(qū)主要集中在中國(guó)三到五線市場(chǎng)。
麥當(dāng)勞中國(guó)今年 特許經(jīng)營(yíng) 比例將提升至30%
“被 特許經(jīng)營(yíng) 是我們?nèi)蛞恢币詠淼牟呗裕湲?dāng)勞今年在華的 特許經(jīng)營(yíng) 門店比例將增加到30%”。麥當(dāng)勞中國(guó)新任首席執(zhí)行官張家茵今日向記者做出了上述表態(tài)，這意味著麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)的 特許經(jīng)營(yíng) 將再次提速。2014年，麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司首席執(zhí)行官兼大中華區(qū)區(qū)域總裁曾啟山曾向記者表示，“2015年，麥當(dāng)勞在華的 特許經(jīng)營(yíng) 門店比例將從目前12%增加到20~25%”。
據(jù)此前報(bào)道，從2014年開始，麥當(dāng)勞的 特許經(jīng)營(yíng) 全面“提速”，據(jù)麥當(dāng)勞中國(guó)向記者提供的數(shù)據(jù)顯示，截至2014年年底，麥當(dāng)勞在中國(guó)大陸地區(qū)有超過2000家餐廳，其中傳統(tǒng) 特許經(jīng)營(yíng) 和發(fā)展式 特許經(jīng)營(yíng) 門店約占20%，值得注意的是，在2014年5月該數(shù)據(jù)還只是12%。
作為全球性的餐飲集團(tuán)，麥當(dāng)勞公司于1990年進(jìn)入中國(guó)，但相比肯德基等國(guó)外知名快餐品牌在中國(guó)內(nèi)地開放的加盟態(tài)度，麥當(dāng)勞則相對(duì)謹(jǐn)慎，直到2008年，麥當(dāng)勞中國(guó)才宣布開放針對(duì)個(gè)人的傳統(tǒng)式 特許經(jīng)營(yíng) ，而當(dāng)時(shí)的特許加盟費(fèi)高達(dá)800萬元人民幣。
與此同時(shí)，麥當(dāng)勞在中國(guó)發(fā)展 特許經(jīng)營(yíng) 也表現(xiàn)得非常保守。到2011年末，在麥當(dāng)勞中國(guó)地區(qū)的1300家門店中，只有6家是傳統(tǒng)的 特許經(jīng)營(yíng) 門店，占比甚至不到1%。即使到去年6月，麥當(dāng)勞的傳統(tǒng) 特許經(jīng)營(yíng) 門店也沒有超過50家，而在很多場(chǎng)合被和麥當(dāng)勞同時(shí)提及的肯德基，早在2013年底，其在中國(guó)的傳統(tǒng) 特許經(jīng)營(yíng) 門店就已經(jīng)接近300家。
中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)某高層曾向記者指出，在麥當(dāng)勞看來，許多中國(guó)的法制并不健全，麥當(dāng)勞擔(dān)心其與加盟者要簽訂如加盟合同、許可協(xié)議、保密協(xié)議等合同協(xié)議無法得到法律的有效保護(hù)，“再就是麥當(dāng)勞方面擔(dān)心加盟者的經(jīng)營(yíng)能力不足，對(duì)麥當(dāng)勞品牌形象造成傷害”。
而與麥當(dāng)勞中國(guó)“保守”形成鮮明對(duì)比的則是麥當(dāng)勞在全球其他市場(chǎng)的“開放”。據(jù)了解，就全球市場(chǎng)而言，麥當(dāng)勞對(duì)于 特許經(jīng)營(yíng) 的常用做法就是尋找合適的地點(diǎn)開店，然后通過長(zhǎng)期承租或購進(jìn)土地和店面，然后將成熟的店面轉(zhuǎn)讓給加盟者，從而賺取差價(jià)。而租金和 特許經(jīng)營(yíng) 費(fèi)也成為麥當(dāng)勞穩(wěn)定的收入，其2014年的財(cái)報(bào)顯示， 特許經(jīng)營(yíng) 業(yè)務(wù)92.72億美元的營(yíng)收中，租金高達(dá)61億美元，特許權(quán)使用費(fèi)也高達(dá)30.851億美元。
此外，麥當(dāng)勞中國(guó) 特許經(jīng)營(yíng) 的提速也符合麥當(dāng)勞全球制定的計(jì)劃。今年5月初，麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官史蒂夫·伊斯特布魯克宣布了重振業(yè)務(wù)的初步舉措：將全球市場(chǎng)重組為新的四大板塊。具體而言，從2015年7月1日起，麥當(dāng)勞將迎來新的組織架構(gòu)，他們分別是美國(guó)、全球領(lǐng)先市場(chǎng)、快速增長(zhǎng)市場(chǎng)和基礎(chǔ)市場(chǎng)。前三大板塊2014年的在麥當(dāng)勞總營(yíng)收中的占比分別為40%、40%、10%。
據(jù)麥當(dāng)勞中國(guó)介紹，中國(guó)和意大利、波蘭、俄羅斯、韓國(guó)、西班牙一起，被劃入快速增長(zhǎng)市場(chǎng)，即較快增長(zhǎng)并具有 特許經(jīng)營(yíng) 潛力的市場(chǎng)。而在該重振計(jì)劃當(dāng)中，上調(diào)加盟店比例是重要的一項(xiàng)。麥當(dāng)勞透露，在2018年年底前麥當(dāng)勞將對(duì)全球3500家餐廳實(shí)行 特許經(jīng)營(yíng) ，使全球 特許經(jīng)營(yíng) 餐廳比例從目前81%增加至約90%。麥當(dāng)勞2014年財(cái)報(bào)顯示，2014年麥當(dāng)勞全球直營(yíng)店和加盟店為6714家和29544家。
中國(guó)政法大學(xué) 特許經(jīng)營(yíng) 研究中心常務(wù)主任李維華表示，麥當(dāng)勞期望在中國(guó)市場(chǎng)加速擴(kuò)張，但其傳統(tǒng)的直營(yíng)店擴(kuò)張方式需要巨大的資本，這讓麥當(dāng)勞難以承擔(dān)。“與之相比，重啟個(gè)人 特許經(jīng)營(yíng) 業(yè)務(wù)最大的好處就是，可以通過加盟者的一次性加盟費(fèi)，將其先期建設(shè)餐廳時(shí)投入的大筆資金快速回籠，由此盤活內(nèi)部資金鏈”。
據(jù)了解，今年春節(jié)以后麥當(dāng)勞在中國(guó)多地舉行 特許經(jīng)營(yíng) 說明會(huì)，雖然相比2014年，麥當(dāng)勞開放的個(gè)人 特許經(jīng)營(yíng) 省份仍然集中在廣東、四川、湖北、福建、上海，但開放的城市已經(jīng)下放至上述省份的二三四線城市。
每年新增門店數(shù)量將保持在200至230家
除加速 特許經(jīng)營(yíng) 門店外，張家茵還向記者表示，麥當(dāng)勞未來在中國(guó)市場(chǎng)的戰(zhàn)略意圖是三個(gè)更：更大、更好、更強(qiáng)。“更大的方面，我們還是會(huì)持續(xù)的開發(fā)我們的餐廳，我們現(xiàn)在在一線市場(chǎng)，北上廣深，我們滲透是非常好的，餐廳的密度也是高的。未來發(fā)展方向當(dāng)然是三線到五線的市場(chǎng)，我們?cè)跐B透店的數(shù)量跟速度方面，還是持續(xù)穩(wěn)定我們相對(duì)較快的角度開發(fā)的”。
她指出，麥當(dāng)勞中國(guó)將成為全球麥當(dāng)勞119個(gè)國(guó)家中開店數(shù)量最多的一個(gè)市場(chǎng)。“未來我們每年新增門店的數(shù)量在200家至230家左右，地區(qū)主要為中國(guó)三到五線市場(chǎng)”。
麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)力新業(yè)務(wù)模式
在目前中國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”的熱潮下，麥當(dāng)勞中國(guó)也開始嘗試以互聯(lián)網(wǎng)方式拓展業(yè)務(wù)。據(jù)張家茵向記者介紹，公司最近剛剛把麥當(dāng)勞全新業(yè)務(wù)模式“CYT”引入中國(guó)市場(chǎng)，旨在將數(shù)字化點(diǎn)餐和消費(fèi)者體驗(yàn)加入到餐飲領(lǐng)域，從而加大在創(chuàng)新和個(gè)性化方面的服務(wù)。“消費(fèi)者可以在CYT門店根據(jù)個(gè)人喜好，從24種精選食材中，自己創(chuàng)作自己喜歡的漢堡”。
據(jù)悉，該業(yè)務(wù)模式源于麥當(dāng)勞美國(guó)總部，先后在澳大利亞、新西蘭、新加坡和科威特推出，而中國(guó)將成為麥當(dāng)勞全球119個(gè)國(guó)家和地區(qū)中第6個(gè)推出該項(xiàng)目的地區(qū)。據(jù)張家茵介紹，CYT體驗(yàn)服務(wù)今年將在上海和廣州進(jìn)行試點(diǎn)，明年將推廣到北深等其他一線城市。
據(jù)麥當(dāng)勞方面介紹，“CYT”模式業(yè)務(wù)是目前麥當(dāng)勞所進(jìn)行的數(shù)字化革新的一個(gè)部分，例如在此之前，公司推出了自主點(diǎn)餐服務(wù)，利用數(shù)字化提高服務(wù)效率和體驗(yàn)。
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