麥當勞中國新任CEO張家茵在首次的媒體見面會上向記者表示，麥當勞今年在華的 特許經(jīng)營 門店比例將增加到30%，這意味著麥當勞在中國市場的 特許經(jīng)營 將再次提速。此外，她還表示，未來麥當勞每年在華新增門店的數(shù)量將在200家至230家左右，地區(qū)主要集中在中國三到五線市場。
麥當勞中國今年 特許經(jīng)營 比例將提升至30%
“被 特許經(jīng)營 是我們?nèi)蛞恢币詠淼牟呗?，麥當勞今年在華的 特許經(jīng)營 門店比例將增加到30%”。麥當勞中國新任首席執(zhí)行官張家茵今日向記者做出了上述表態(tài)，這意味著麥當勞在中國市場的 特許經(jīng)營 將再次提速。2014年，麥當勞（中國）有限公司首席執(zhí)行官兼大中華區(qū)區(qū)域總裁曾啟山曾向記者表示，“2015年，麥當勞在華的 特許經(jīng)營 門店比例將從目前12%增加到20~25%”。
據(jù)此前報道，從2014年開始，麥當勞的 特許經(jīng)營 全面“提速”，據(jù)麥當勞中國向記者提供的數(shù)據(jù)顯示，截至2014年年底，麥當勞在中國大陸地區(qū)有超過2000家餐廳，其中傳統(tǒng) 特許經(jīng)營 和發(fā)展式 特許經(jīng)營 門店約占20%，值得注意的是，在2014年5月該數(shù)據(jù)還只是12%。
作為全球性的餐飲集團，麥當勞公司于1990年進入中國，但相比肯德基等國外知名快餐品牌在中國內(nèi)地開放的加盟態(tài)度，麥當勞則相對謹慎，直到2008年，麥當勞中國才宣布開放針對個人的傳統(tǒng)式 特許經(jīng)營 ，而當時的特許加盟費高達800萬元人民幣。
與此同時，麥當勞在中國發(fā)展 特許經(jīng)營 也表現(xiàn)得非常保守。到2011年末，在麥當勞中國地區(qū)的1300家門店中，只有6家是傳統(tǒng)的 特許經(jīng)營 門店，占比甚至不到1%。即使到去年6月，麥當勞的傳統(tǒng) 特許經(jīng)營 門店也沒有超過50家，而在很多場合被和麥當勞同時提及的肯德基，早在2013年底，其在中國的傳統(tǒng) 特許經(jīng)營 門店就已經(jīng)接近300家。
中國餐飲協(xié)會某高層曾向記者指出，在麥當勞看來，許多中國的法制并不健全，麥當勞擔(dān)心其與加盟者要簽訂如加盟合同、許可協(xié)議、保密協(xié)議等合同協(xié)議無法得到法律的有效保護，“再就是麥當勞方面擔(dān)心加盟者的經(jīng)營能力不足，對麥當勞品牌形象造成傷害”。
而與麥當勞中國“保守”形成鮮明對比的則是麥當勞在全球其他市場的“開放”。據(jù)了解，就全球市場而言，麥當勞對于 特許經(jīng)營 的常用做法就是尋找合適的地點開店，然后通過長期承租或購進土地和店面，然后將成熟的店面轉(zhuǎn)讓給加盟者，從而賺取差價。而租金和 特許經(jīng)營 費也成為麥當勞穩(wěn)定的收入，其2014年的財報顯示， 特許經(jīng)營 業(yè)務(wù)92.72億美元的營收中，租金高達61億美元，特許權(quán)使用費也高達30.851億美元。
此外，麥當勞中國 特許經(jīng)營 的提速也符合麥當勞全球制定的計劃。今年5月初，麥當勞首席執(zhí)行官史蒂夫·伊斯特布魯克宣布了重振業(yè)務(wù)的初步舉措：將全球市場重組為新的四大板塊。具體而言，從2015年7月1日起，麥當勞將迎來新的組織架構(gòu)，他們分別是美國、全球領(lǐng)先市場、快速增長市場和基礎(chǔ)市場。前三大板塊2014年的在麥當勞總營收中的占比分別為40%、40%、10%。
據(jù)麥當勞中國介紹，中國和意大利、波蘭、俄羅斯、韓國、西班牙一起，被劃入快速增長市場，即較快增長并具有 特許經(jīng)營 潛力的市場。而在該重振計劃當中，上調(diào)加盟店比例是重要的一項。麥當勞透露，在2018年年底前麥當勞將對全球3500家餐廳實行 特許經(jīng)營 ，使全球 特許經(jīng)營 餐廳比例從目前81%增加至約90%。麥當勞2014年財報顯示，2014年麥當勞全球直營店和加盟店為6714家和29544家。
中國政法大學(xué) 特許經(jīng)營 研究中心常務(wù)主任李維華表示，麥當勞期望在中國市場加速擴張，但其傳統(tǒng)的直營店擴張方式需要巨大的資本，這讓麥當勞難以承擔(dān)。“與之相比，重啟個人 特許經(jīng)營 業(yè)務(wù)最大的好處就是，可以通過加盟者的一次性加盟費，將其先期建設(shè)餐廳時投入的大筆資金快速回籠，由此盤活內(nèi)部資金鏈”。
據(jù)了解，今年春節(jié)以后麥當勞在中國多地舉行 特許經(jīng)營 說明會，雖然相比2014年，麥當勞開放的個人 特許經(jīng)營 省份仍然集中在廣東、四川、湖北、福建、上海，但開放的城市已經(jīng)下放至上述省份的二三四線城市。
每年新增門店數(shù)量將保持在200至230家
除加速 特許經(jīng)營 門店外，張家茵還向記者表示，麥當勞未來在中國市場的戰(zhàn)略意圖是三個更：更大、更好、更強。“更大的方面，我們還是會持續(xù)的開發(fā)我們的餐廳，我們現(xiàn)在在一線市場，北上廣深，我們滲透是非常好的，餐廳的密度也是高的。未來發(fā)展方向當然是三線到五線的市場，我們在滲透店的數(shù)量跟速度方面，還是持續(xù)穩(wěn)定我們相對較快的角度開發(fā)的”。
她指出，麥當勞中國將成為全球麥當勞119個國家中開店數(shù)量最多的一個市場。“未來我們每年新增門店的數(shù)量在200家至230家左右，地區(qū)主要為中國三到五線市場”。
麥當勞中國發(fā)力新業(yè)務(wù)模式
在目前中國“互聯(lián)網(wǎng)+”的熱潮下，麥當勞中國也開始嘗試以互聯(lián)網(wǎng)方式拓展業(yè)務(wù)。據(jù)張家茵向記者介紹，公司最近剛剛把麥當勞全新業(yè)務(wù)模式“CYT”引入中國市場，旨在將數(shù)字化點餐和消費者體驗加入到餐飲領(lǐng)域，從而加大在創(chuàng)新和個性化方面的服務(wù)。“消費者可以在CYT門店根據(jù)個人喜好，從24種精選食材中，自己創(chuàng)作自己喜歡的漢堡”。
據(jù)悉，該業(yè)務(wù)模式源于麥當勞美國總部，先后在澳大利亞、新西蘭、新加坡和科威特推出，而中國將成為麥當勞全球119個國家和地區(qū)中第6個推出該項目的地區(qū)。據(jù)張家茵介紹，CYT體驗服務(wù)今年將在上海和廣州進行試點，明年將推廣到北深等其他一線城市。
據(jù)麥當勞方面介紹，“CYT”模式業(yè)務(wù)是目前麥當勞所進行的數(shù)字化革新的一個部分，例如在此之前，公司推出了自主點餐服務(wù)，利用數(shù)字化提高服務(wù)效率和體驗。
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