一、概述

打折不是降價求售，而是當臺面商品品質(zhì)出現(xiàn)層次差異時，為了保持商品的新鮮程度及售賣情況而根據(jù)商品的品質(zhì)差異所進行的價格調(diào)整，目的是更好的保持排面商品質(zhì)量，降低商品的損耗，從而更快的使現(xiàn)有的商品流通起來。

折扣的時機應(yīng)妥當?shù)陌盐眨员惆哑焚|(zhì)有差異的商品以折扣的方式盡快的銷售出去，所以，不要等到?jīng)]有人的時候折扣，沒了客流，商品自然難以銷售，也要避開銷售的高峰期，設(shè)立專門的折扣臺。（位置于各課稱重臺處）

折扣時應(yīng)注意商品的品質(zhì)，品質(zhì)不一的商品要進行分揀，不可同臺銷售，對失去銷售價值的商品應(yīng)及時報損不可進行打折售賣，影響顧客對我們的信任度。

二、適用范圍
本流程的適用于所有的自營蔬果、水產(chǎn)商品、熟食自制部門的加工蔬菜類和煙臺的面食加工類商品。（肉禽及肉禽加工類商品嚴禁采用此流程操作）

三、職責(zé)

運營中心：負責(zé)打折流程的制定和修訂。

各柜組：負責(zé)打折商品整理、挑撿、稱重、計數(shù)、填單等工作。

防損處：負責(zé)整個打折過程各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督過程。

收銀課：掃描商品時及時檢查該商品是否屬于折扣商品。

客服課：負責(zé)賣場內(nèi)打折商品的店內(nèi)廣播。

四、商品打折流程

在商品進行折扣時，應(yīng)有專人進行看管叫賣，并及時整理折扣商品，注意：折扣不是清理垃圾商品，折扣的商品同樣要注意保持商品的鮮度及做出合理的陳列，折扣為的是讓顧客以合理的價格買到其稱心的商品，同時減少商品的損耗。

操作流程：

部門挑揀品質(zhì)下降商品----整理、稱重要折扣商品----根據(jù)質(zhì)量情況做打折統(tǒng)計單----由部門主管、防損主管、部門處長、值班經(jīng)理簽字后傳至信息課----信息課核對相關(guān)數(shù)據(jù)無誤后，變稱（傳至打折稱）----店面核實價格后，對打折商品進行清倉銷售---部門在指定區(qū)域出清打折商品。

折扣必須有專人負責(zé)，不可將折扣商品放置不顧，折扣商品統(tǒng)計單應(yīng)標明商品的原價，折扣售價及折扣程度。折扣使部分區(qū)域人流較多時，注意不要影響正常商品的銷售，同時注意向顧客說明“折扣的商品品質(zhì)都有所下降、請適量購買”。

注意事項：

1．減少不良品質(zhì)的產(chǎn)生要嚴格把好收貨關(guān)。到貨數(shù)量不超過訂單量的正、負10%（有異常需電話溝通）商品對每一商品都要按照收貨標準逐一檢查，品質(zhì)不合格堅決拒收。

2．打折時間的規(guī)定：

a、10：30——11：30對上午挑揀的商品進行打折。

b、14：00——15：30對下午挑揀的商品進行打折。

c、19：00——21：00對剩余尾貨，品質(zhì)下降的商品打折銷售。

3．商品嚴格按照先進先出的原則進行陳列，銷售過程中及時挑揀不良品質(zhì)。

4．門店設(shè)立專門的打折稱進行折扣商品銷售，打折商品必須是原碼打折，如有串碼銷售將給予部門主管二點扣罰。

5．所有商品打折前必須滿足部門間的移撥需求后方可進行。

6．員工不允許購買打折商品，違反者以內(nèi)盜論處，在打折過程中如有不誠實行為（串碼、提前私藏商品、價、貨不符等）將給予警告處分，情節(jié)惡劣者立即開除。

7．打折商品可依據(jù)品質(zhì)、等級進行二次打折，其流程相同。

8．部門主管每日跟蹤打折商品的品種及銷售數(shù)量，部門需建立打折商品臺帳，處長、店長負責(zé)抽查臺帳的準確性，如有異常及時排查。

9．每次盤點結(jié)束二天內(nèi)，部門主管需統(tǒng)計打折后的數(shù)量級金額，損耗占比，折扣占比并提報至地區(qū) 生鮮 營運中心。

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本文來源： 【干貨】超市生鮮商品打折出清流程與技巧！