那個原本幫你在 餐廳 排隊的應用“美味不用等”，稱其共享 餐廳 于 6 月 29 日已獲上海市經(jīng)營許可證，并于上海日月光中心廣場試運營。
共享 餐廳 的概念是：店內(nèi)不設廚房。用戶在 餐廳 中用 APP 或通過其微信公眾號下單選擇其他 餐廳 的菜品。各 餐廳 后臺系統(tǒng)收到用戶點單并開始料理的同時，美味不用等的服務人員前往各 餐廳 取餐，并放進號稱可避震、智能溫控的小灰箱中送至顧客桌上。
成立于 2013 年的美味不用等最為人熟知的是其 餐廳 排隊解決方案 APP。它讓消費者以手機排隊取號、查看排隊進展和一鍵買單，并提供 餐廳 SaaS 服務。
美味不用等共享 餐廳 菜單涵蓋日月光商場內(nèi) 6 家 餐廳 的部分餐食，包括匆匆那年、天辣、樓蘭、飯香媽媽菜、掌柜的店和號外，以本幫菜、新疆菜、四川菜等為主。
項目負責人李軒說：“開設共享 餐廳 的初衷，是想解決熱門 餐廳 排隊的痛點。”美味不用等提供的資料稱，長時間排隊造成熱門 餐廳 的顧客流失率在 20% 左右。
好奇心日報記者于 7 月 9 日和 10 日以消費者身份實地走訪共享 餐廳 。
由于共享 餐廳 外同時掛著好幾個品牌名，初次到來的消費者不免感到困惑。服務員通常會告訴你：“在我們這里可以一次吃到這些 餐廳 的菜。專人會幫你把菜運過來。我們這里沒有廚房也沒有油煙味。”
店門口還擺著兩臺帶位機器人，在其熒幕上按下桌號，它就會帶你入坐。店內(nèi)有近 20 張桌子，可容納 100 人以上。
好奇心日報記者訪店時現(xiàn)場稍顯混亂，服務員一下稱 餐廳 還在內(nèi)測階段無法入座，一下又改口說可以點單。當被問及營業(yè)狀況為何反復不定時，服務員透露因為 餐廳 的衛(wèi)生許可證仍在申請中。（關于此事，截至發(fā)稿，《好奇心日報》未收到正面回應。）
消費者入座后掃描桌面二維碼就可以點菜。雖然訂單系統(tǒng)上匯集了六家 餐廳 ，但每家菜品有限，不是每樣都有。
對此，美味不用等則稱未來會跟整個商圈合作，讓消費者有更多選擇，但具體時間規(guī)劃和 餐廳 數(shù)指標沒有定。
好奇心日報記者在晚間 7 時 24 分下單點了兩家 餐廳 的兩道菜品，等了 20 分鐘才上桌。跟美味不用等提供給好奇心日報的信息 —— 共享 餐廳 基本在 15 分鐘內(nèi)能上齊菜品 —— 有些誤差。
整體點餐體驗給人一種“在商場點外賣”的感覺，適合和朋友多人一起分享，因為餐點是合菜為主。同一家 餐廳 在共享 餐廳 系統(tǒng)上架了一些餓了么沒有的大盤菜，而餓了么平臺則比較多適合單人享用的套餐。
另外比起外賣，共享 餐廳 替消費者省去了運費，價格也和直接在原 餐廳 吃沒有差別。
好奇心日報記者訪店時間是平日，即便到飯點，來客量大概也只有五桌左右。現(xiàn)場工作人員透漏，周末客人很多，一天要跑一百趟以上送菜，或許是因為原 餐廳 排隊人龍?zhí)L。
來自共享 餐廳 的訂單相當于可為合作 餐廳 增加收入的外賣渠道，但前者自營的酒水飲料吧也可能威脅到后者生意。
項目負責人李軒曾說明共享 餐廳 的兩種盈利方式：一是合作 餐廳 給美味不用等約 15% 優(yōu)惠價格，二是販售共享 餐廳 中的酒水、果汁和奶蓋茶等飲料，未來還可能新增與合作 餐廳 主要業(yè)務不沖突的零售產(chǎn)品。
不過多數(shù)餐館經(jīng)營利潤很大一部分來源于酒水飲料收入，而共享 餐廳 菜單里的酒水飲料全都來自店內(nèi)自營的飲料吧，其一瓶鋁罐裝可樂價格是 6 塊，一杯芒果汁則賣到 23 元，比合作 餐廳 掌柜的店還要貴兩塊。
是說共享 餐廳 比起外賣還多了商場租金、物業(yè)和人力成本等，要賺錢也沒那么容易。
根據(jù)現(xiàn)場服務員的說法，除了共享 餐廳 店內(nèi)的人員外，每一個合作 餐廳 都需要配置一名人力協(xié)助裝盤和運輸。好奇心日報記者訪店時正好遇上內(nèi)部員工集合開會，現(xiàn)場共有超過 15 名服務員。
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本文來源： “美味不用等”開餐廳，說要解決熱門餐廳排隊問題
