“2014年 超市發(fā) 實(shí)現(xiàn)銷售收入43.7億元，同比增長(zhǎng)3.19%。”北京 超市發(fā) 連鎖股份有限公司總裁李燕川在日前召開的2015年供應(yīng)商大會(huì)上，向到會(huì)的200余家供應(yīng)商代表曬出了自己2014年的成績(jī)單。
這是一家優(yōu)秀的京城零售商在2014年交出的答卷。作為北京的一張商業(yè)名片， 超市發(fā) 的經(jīng)營數(shù)據(jù)是實(shí)實(shí)在在，這一點(diǎn)不同于零售業(yè)的一些其他企業(yè)熱衷于人為拔高銷售業(yè)績(jī)的做法――有的零售企業(yè)動(dòng)則稱自己同比增長(zhǎng)20%、30%甚至更多，用腦子想想都知道，這樣的增長(zhǎng)數(shù)據(jù)有多大的水份――另外，果真是每年都同比“神勇”增長(zhǎng)，那就也不妨?xí)褚幌伦约浩髽I(yè)每年也至少應(yīng)該同比增長(zhǎng)的納稅額嘛。
在實(shí)體零售仍舊低迷的當(dāng)下， 超市發(fā) 3.19%的正增長(zhǎng)依然值得業(yè)界喝彩――不僅是業(yè)績(jī)的依舊增長(zhǎng)，更值得喝彩的是這種敢于實(shí)實(shí)在在地向業(yè)界亮出真實(shí)數(shù)據(jù)的魄力，僅這一點(diǎn)，就足以讓很多零售企業(yè)汗顏。另外，值得喝彩的還有對(duì)市場(chǎng)清晰的判斷和戰(zhàn)略上的變化。
六大措施保增長(zhǎng)
超市發(fā) 副總裁王增慶介紹說， 超市發(fā) 采取了6大措施，經(jīng)營上取得了較大改善。一是“社區(qū)經(jīng)營”立足，推進(jìn)開店向追求效益轉(zhuǎn)變，提升聚客設(shè)計(jì)能力。2014年， 超市發(fā) 新開店26家，其中北京市直營店1家，河北宣化12家，加盟店13家。
二是“良品低價(jià)”立市，推進(jìn)向開發(fā)自采、自有品牌轉(zhuǎn)變，提升商品經(jīng)營利潤。《中國連鎖》記者了解到，2014年 超市發(fā) 完成了18個(gè)品類推廣工作，必須經(jīng)營商品從870品調(diào)整至1821品，全年引進(jìn)新品5689個(gè)，開發(fā)自采渠道、定制商品，樹立了低價(jià)形象。
三是 “肉品、果菜”實(shí)施統(tǒng)一管理，推進(jìn)向自營轉(zhuǎn)變，提升店鋪經(jīng)營能力。其中有12家 超市發(fā) 門店擴(kuò)大了自營果菜經(jīng)營面積、嘗試自營大肉“承包式”經(jīng)營、現(xiàn)切羔羊肉片統(tǒng)一進(jìn)貨等，凸出品質(zhì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
四是回歸零售原點(diǎn)，服務(wù)目標(biāo)顧客，從依靠單一促銷向全渠道營銷轉(zhuǎn)變，創(chuàng)造銷售新契機(jī)。王增慶表示，2014年， 超市發(fā) 開始線上嘗試微信營銷、線下開展“單品競(jìng)賽”、“集印花狂歡”、“轉(zhuǎn)盤抽獎(jiǎng)”、“農(nóng)副產(chǎn)品展賣”等活動(dòng)。
五是靈活運(yùn)用激勵(lì)方式，推進(jìn)內(nèi)部管理機(jī)制，有效調(diào)動(dòng)員工工作積極性。 整合人力資源，推進(jìn)定崗定編，落實(shí)關(guān)鍵崗位人才培養(yǎng)，開展兩期星級(jí)員工評(píng)定，引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，完成了店長(zhǎng)、采購等關(guān)鍵崗位競(jìng)聘。
六是優(yōu)化流程，推進(jìn)總部集約型管理，為經(jīng)營提供有效保障。據(jù)介紹， 超市發(fā) 2014年共收集整理了38種主食加工流程，編制修訂了《加工間操作手冊(cè)》、 《果菜理貨員手冊(cè)》、《大肉理貨員手冊(cè)》、《連鎖店安全標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)》等專項(xiàng)手冊(cè)，員工在工作崗位上，依據(jù)手冊(cè)就能方便地操作，既方便了流程，同時(shí)也極大提升了工作效率。
2015年應(yīng)對(duì)舉措
面對(duì)一片低迷的零售市場(chǎng)，2015年 超市發(fā) 將有什么樣的應(yīng)對(duì)措施?
根據(jù) 超市發(fā) 的規(guī)劃，2015年， 超市發(fā) 的戰(zhàn)略是穩(wěn)健發(fā)展、圍繞精細(xì)運(yùn)營做足文章，經(jīng)營目標(biāo)是含稅銷售收入同比增長(zhǎng)4.9%，新開直營店5家;加盟店5家。其中，直營店開發(fā)的重點(diǎn)是--面積在300-500㎡，以生鮮品、食品為主的社區(qū)店。
摒棄不切實(shí)際的單純的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的虛胖，將增長(zhǎng)落實(shí)到效益，把業(yè)態(tài)做小做精做專做深，是 超市發(fā) 2015年的主戰(zhàn)略。《中國連鎖》記者了解到， 超市發(fā) 將從挖掘商品經(jīng)營效益、把控運(yùn)營管理效能、加強(qiáng)市場(chǎng)營銷效果和提高零供合作效率等四大方面做足文章。保證必須經(jīng)營商品、推薦新品、促銷商品、重點(diǎn)商品、暢銷品上架率100%。
2015年 超市發(fā) 將加大力度引進(jìn)趨勢(shì)新品
優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)
王增慶告訴記者，面對(duì)未來更加嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)， 超市發(fā) 首先要加強(qiáng)優(yōu)化商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)。首先是精簡(jiǎn)商品總量：SKU總量控制在18000品以內(nèi)，同時(shí)設(shè)定連鎖店上限數(shù)量，嚴(yán)格執(zhí)行同品類商品進(jìn)一汰一;然后是提升單品貢獻(xiàn)：繼續(xù)擴(kuò)大“必須經(jīng)營商品”覆蓋品類和商品數(shù)量，擴(kuò)大暢銷品進(jìn)店率，培養(yǎng)“英雄”商品，帶動(dòng)提升整體單品貢獻(xiàn)。
據(jù)悉，對(duì)于重點(diǎn)支持類商品， 超市發(fā) 將在提升進(jìn)店數(shù)量、改善陳列展示、增加陳列排面、保證促銷頻次、提升單品銷售上加大支持力度。
而對(duì)于一些品類， 超市發(fā) 也將采取壓縮品種的方式。以大米品類為例，已經(jīng)由26個(gè)品牌、135個(gè)單品優(yōu)化到21個(gè)品牌、115個(gè)單品。并在商品結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了優(yōu)化，擴(kuò)充了40-65元和65-85元兩個(gè)價(jià)格帶區(qū)間的商品品項(xiàng)。
深挖重點(diǎn)品類
另外， 超市發(fā) 還將深挖重點(diǎn)品類、單品貢獻(xiàn)，包括對(duì)蔬果類重點(diǎn)以22個(gè)品種的蔬菜及23個(gè)品牌的水果為主，同時(shí)也加強(qiáng)肉蛋奶水、米面糧油等民生類商品的經(jīng)營，繼續(xù)扶持健康、便利、特產(chǎn)、老字號(hào)商品和巧克力、奶酪、紅酒和休閑食品等進(jìn)口類商品的經(jīng)營。
值得注意的是，2015年， 超市發(fā) 將通過買斷有潛力提升空間、擁有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的商品，并在陳列資源和促銷等方面提供支持，并加強(qiáng)定制、自營和自采類商品的經(jīng)營能力，尤其是果菜、大肉、水產(chǎn)、牛羊肉、禽類、加工熟食、針織、雜品等品類在開新店、調(diào)整門店時(shí)由聯(lián)營轉(zhuǎn)為自營。
超市發(fā) 也將注重聯(lián)營項(xiàng)目與自營項(xiàng)目突出錯(cuò)位互補(bǔ)，迎合顧客需求，以坪效貢獻(xiàn)為核心指標(biāo)，調(diào)整聯(lián)營項(xiàng)目、聯(lián)營商、經(jīng)營面積、經(jīng)營品種等，共同帶動(dòng)銷售增長(zhǎng)。
超市發(fā) 2015年將推進(jìn)落實(shí)品類推廣計(jì)劃
加強(qiáng)線上線下融合
最值得一的是， 超市發(fā) 2015年將以更大力度嘗試線上線下融合。《中國連鎖》記者了解到， 超市發(fā) 將開發(fā)“微信”平臺(tái)功能，拓寬銷售渠道，嘗試進(jìn)行O2O銷售模式，上線“微信小店”，針對(duì)“微信”服務(wù)號(hào)，開發(fā)功能菜單，增加顧客體驗(yàn)，提升顧客黏性。春節(jié)后，微信小店就將全面上線。
另外， 超市發(fā) 也將加強(qiáng)京東快點(diǎn)O2O項(xiàng)目拓展，在目前合作萬泉莊、玉泉路、學(xué)院路的基礎(chǔ)上，優(yōu)化改進(jìn)合作流程，評(píng)估驗(yàn)證后，覆蓋 超市發(fā) 海淀區(qū)大中型門店。
超市發(fā) 將在2015年加強(qiáng)四類促銷
提高零供合作效率
超市發(fā) 將對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行深度整合。
具體措施是：對(duì)年銷售在1000萬元以上的供應(yīng)商，與其建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，并開展重點(diǎn)品類合作，在資源和政策上給予支持。對(duì)于年銷售500萬至1000萬元的供應(yīng)商，將堅(jiān)持季度業(yè)績(jī)分析，培養(yǎng)品牌的明星單品，并加強(qiáng)廠商主題活動(dòng);對(duì)于年銷售300萬元-500萬元的供應(yīng)商，將挖掘潛力，提升品牌，并在經(jīng)營過程中汰換低動(dòng)銷的商品。而對(duì)于年銷售300萬元以下的供應(yīng)商，將對(duì)同一品牌供應(yīng)商渠道進(jìn)行精簡(jiǎn)，同時(shí)優(yōu)化品類結(jié)構(gòu)，爭(zhēng)取重點(diǎn)品牌直供，并淘汰業(yè)績(jī)和合作差的供應(yīng)商渠道。
目前 ， 超市發(fā) 的供應(yīng)商中，年銷售1000萬以上的31家，500-1000萬的33家，300-500萬的42家，300萬元以上的395家。
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