倉(cāng)間管理
1.巷道設(shè)置。巷道設(shè)置包括走道、支道設(shè)置。走道是根據(jù)庫(kù)房的建筑狀況和面積，為方便商品出讓而設(shè)置的，它的寬度應(yīng)根據(jù)商品和裝卸設(shè)備的具體情況而決定。支道的多少，主要取決于儲(chǔ)存商品的批量大小和吞吐特點(diǎn)，即從商品的存取方便、貨位周轉(zhuǎn)靈活出發(fā)，考慮支道的設(shè)置。一般儲(chǔ)存商品批量越小，支道越多；支道的寬度應(yīng)與儲(chǔ)存商品的特點(diǎn)和裝卸設(shè)備大小相適應(yīng)。
2.貨位標(biāo)號(hào)。貨位標(biāo)號(hào)就是商品在倉(cāng)庫(kù)中的“地址”。如果貨位標(biāo)號(hào)合適，就可以方便工作人員對(duì)商品的存取，尤其是在揀選工作中，可以用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)理單后，排出商品出庫(kù)單的先后順序，按次發(fā)貨做到“發(fā)貨不回頭”。因此，要根據(jù)倉(cāng)庫(kù)條件、商品類(lèi)別和批量整零的情況搞好貨位標(biāo)號(hào)，以符合“標(biāo)志明顯易劃，編排循規(guī)有序”的要求。配送中心一般統(tǒng)一使用阿拉拍數(shù)字作為貨位標(biāo)號(hào)標(biāo)志，這樣可以避免單據(jù)串庫(kù)，貨物錯(cuò)收、錯(cuò)發(fā)的事故發(fā)生。
在需要經(jīng)常拆零的配送中心，如對(duì) 便利店 進(jìn)行配送的配送中心，日常備貨存放在貨架的格眼內(nèi)，經(jīng)常以貨物的進(jìn)貨日期進(jìn)行標(biāo)號(hào)，例如，某類(lèi)商品的編號(hào)從991012號(hào)到991025號(hào)，就是說(shuō)991012號(hào)貨物是在1999年10月12日進(jìn)的，而991025號(hào)說(shuō)明貨物是在1999年10月25日進(jìn)的，這樣，就可以更好地實(shí)行貨物先進(jìn)先出的管理。
3.分區(qū)分類(lèi)的管理。分區(qū)分類(lèi)就是根據(jù)商品的數(shù)量和性能等將倉(cāng)庫(kù)劃分為若干區(qū)域，以便分類(lèi)集中保管，通過(guò)分區(qū)分類(lèi)可以縮短商品收發(fā)作業(yè)時(shí)間；可以合理利用倉(cāng)庫(kù)容積可以使工作人員掌握貨物進(jìn)出貨倉(cāng)的規(guī)律，熟悉商品性能、提高保管、配送水平，可以合理配置和使用機(jī)械設(shè)備，提高機(jī)械化操作程度。
在配送中心，主要有以下幾種分區(qū)分類(lèi)方法：一是按商品種類(lèi)進(jìn)行分類(lèi)。主要有分類(lèi)同區(qū)儲(chǔ)存方法，就是把性能互不影響的商品，在同一倉(cāng)庫(kù)內(nèi)劃分在同一貨區(qū)里集中儲(chǔ)存。二是按商品的性質(zhì)進(jìn)行分區(qū)分類(lèi)。主要有對(duì)干貨和生鮮食品進(jìn)行分區(qū)分類(lèi)管理，即根據(jù)干貨和生鮮食品的儲(chǔ)存要求、配送流程不同，將它們分別儲(chǔ)存于不同的倉(cāng)庫(kù)中。三是按商品的周轉(zhuǎn)速度進(jìn)行分區(qū)。倉(cāng)庫(kù)一般分為兩個(gè)區(qū)域：放置常規(guī)待選商品的常規(guī)備選區(qū)和作為儲(chǔ)備的備用區(qū)。
采購(gòu)人員確定交貨時(shí)間后，運(yùn)輸經(jīng)理安排車(chē)輛、線路和到達(dá)時(shí)間，貨物到達(dá)后通知采購(gòu)員和會(huì)計(jì)室，采購(gòu)員核對(duì)是否缺貨，會(huì)計(jì)將商品登入存貨帳，最后卸貨入庫(kù)。
4.商品盤(pán)點(diǎn)管理。即使在電腦管理的時(shí)代，也不能缺少貨物盤(pán)點(diǎn)這一環(huán)節(jié)，雖然電腦的使用減輕了部分盤(pán)點(diǎn)的工作量，但是有些工作并不是電腦能夠完全代替人的。庫(kù)存商品盤(pán)點(diǎn)的內(nèi)容主要包括點(diǎn)數(shù)、檢查質(zhì)量、查保管條件、查倉(cāng)庫(kù)安全情況等。在盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，要進(jìn)行資料處理，對(duì)盤(pán)點(diǎn)表進(jìn)行匯總，得出盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，向上級(jí)匯報(bào)。
生鮮食品的倉(cāng)儲(chǔ)管理
畜、禽、魚(yú)、蛋、果、蔬菜等商品，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚@些商品容易腐爛、變質(zhì)，因此這些商品的儲(chǔ)備不僅要有一定的量，并且必須保持其質(zhì)量的完好，才能在一定時(shí)期內(nèi)滿足人們的需求。
生鮮食品的儲(chǔ)存，有其特殊的要求，而且保管難度大，稍不注意，極易造成腐爛變質(zhì)。為了防止這些損失發(fā)生，在存儲(chǔ)方面，應(yīng)用多種保鮮、養(yǎng)護(hù)手段和科學(xué)方法，目前在配送中心使用較多的是冷藏儲(chǔ)存、臭氧殺菌等方法。在存放地點(diǎn)上，要注意便于分揀、配貨和出庫(kù)；在存放時(shí)間上，要貫徹“先進(jìn)先出”的原則；在儲(chǔ)存管理上，要安全、正確、簡(jiǎn)捷、經(jīng)濟(jì)地保存生鮮食品。
1.巷道設(shè)置。巷道設(shè)置包括走道、支道設(shè)置。走道是根據(jù)庫(kù)房的建筑狀況和面積，為方便商品出讓而設(shè)置的，它的寬度應(yīng)根據(jù)商品和裝卸設(shè)備的具體情況而決定。支道的多少，主要取決于儲(chǔ)存商品的批量大小和吞吐特點(diǎn)，即從商品的存取方便、貨位周轉(zhuǎn)靈活出發(fā)，考慮支道的設(shè)置。一般儲(chǔ)存商品批量越小，支道越多；支道的寬度應(yīng)與儲(chǔ)存商品的特點(diǎn)和裝卸設(shè)備大小相適應(yīng)。
2.貨位標(biāo)號(hào)。貨位標(biāo)號(hào)就是商品在倉(cāng)庫(kù)中的“地址”。如果貨位標(biāo)號(hào)合適，就可以方便工作人員對(duì)商品的存取，尤其是在揀選工作中，可以用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)理單后，排出商品出庫(kù)單的先后順序，按次發(fā)貨做到“發(fā)貨不回頭”。因此，要根據(jù)倉(cāng)庫(kù)條件、商品類(lèi)別和批量整零的情況搞好貨位標(biāo)號(hào)，以符合“標(biāo)志明顯易劃，編排循規(guī)有序”的要求。配送中心一般統(tǒng)一使用阿拉拍數(shù)字作為貨位標(biāo)號(hào)標(biāo)志，這樣可以避免單據(jù)串庫(kù)，貨物錯(cuò)收、錯(cuò)發(fā)的事故發(fā)生。
在需要經(jīng)常拆零的配送中心，如對(duì) 便利店 進(jìn)行配送的配送中心，日常備貨存放在貨架的格眼內(nèi)，經(jīng)常以貨物的進(jìn)貨日期進(jìn)行標(biāo)號(hào)，例如，某類(lèi)商品的編號(hào)從991012號(hào)到991025號(hào)，就是說(shuō)991012號(hào)貨物是在1999年10月12日進(jìn)的，而991025號(hào)說(shuō)明貨物是在1999年10月25日進(jìn)的，這樣，就可以更好地實(shí)行貨物先進(jìn)先出的管理。
3.分區(qū)分類(lèi)的管理。分區(qū)分類(lèi)就是根據(jù)商品的數(shù)量和性能等將倉(cāng)庫(kù)劃分為若干區(qū)域，以便分類(lèi)集中保管，通過(guò)分區(qū)分類(lèi)可以縮短商品收發(fā)作業(yè)時(shí)間；可以合理利用倉(cāng)庫(kù)容積可以使工作人員掌握貨物進(jìn)出貨倉(cāng)的規(guī)律，熟悉商品性能、提高保管、配送水平，可以合理配置和使用機(jī)械設(shè)備，提高機(jī)械化操作程度。
在配送中心，主要有以下幾種分區(qū)分類(lèi)方法：一是按商品種類(lèi)進(jìn)行分類(lèi)。主要有分類(lèi)同區(qū)儲(chǔ)存方法，就是把性能互不影響的商品，在同一倉(cāng)庫(kù)內(nèi)劃分在同一貨區(qū)里集中儲(chǔ)存。二是按商品的性質(zhì)進(jìn)行分區(qū)分類(lèi)。主要有對(duì)干貨和生鮮食品進(jìn)行分區(qū)分類(lèi)管理，即根據(jù)干貨和生鮮食品的儲(chǔ)存要求、配送流程不同，將它們分別儲(chǔ)存于不同的倉(cāng)庫(kù)中。三是按商品的周轉(zhuǎn)速度進(jìn)行分區(qū)。倉(cāng)庫(kù)一般分為兩個(gè)區(qū)域：放置常規(guī)待選商品的常規(guī)備選區(qū)和作為儲(chǔ)備的備用區(qū)。
采購(gòu)人員確定交貨時(shí)間后，運(yùn)輸經(jīng)理安排車(chē)輛、線路和到達(dá)時(shí)間，貨物到達(dá)后通知采購(gòu)員和會(huì)計(jì)室，采購(gòu)員核對(duì)是否缺貨，會(huì)計(jì)將商品登入存貨帳，最后卸貨入庫(kù)。
4.商品盤(pán)點(diǎn)管理。即使在電腦管理的時(shí)代，也不能缺少貨物盤(pán)點(diǎn)這一環(huán)節(jié)，雖然電腦的使用減輕了部分盤(pán)點(diǎn)的工作量，但是有些工作并不是電腦能夠完全代替人的。庫(kù)存商品盤(pán)點(diǎn)的內(nèi)容主要包括點(diǎn)數(shù)、檢查質(zhì)量、查保管條件、查倉(cāng)庫(kù)安全情況等。在盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，要進(jìn)行資料處理，對(duì)盤(pán)點(diǎn)表進(jìn)行匯總，得出盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，向上級(jí)匯報(bào)。
生鮮食品的倉(cāng)儲(chǔ)管理
畜、禽、魚(yú)、蛋、果、蔬菜等商品，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚@些商品容易腐爛、變質(zhì)，因此這些商品的儲(chǔ)備不僅要有一定的量，并且必須保持其質(zhì)量的完好，才能在一定時(shí)期內(nèi)滿足人們的需求。
生鮮食品的儲(chǔ)存，有其特殊的要求，而且保管難度大，稍不注意，極易造成腐爛變質(zhì)。為了防止這些損失發(fā)生，在存儲(chǔ)方面，應(yīng)用多種保鮮、養(yǎng)護(hù)手段和科學(xué)方法，目前在配送中心使用較多的是冷藏儲(chǔ)存、臭氧殺菌等方法。在存放地點(diǎn)上，要注意便于分揀、配貨和出庫(kù)；在存放時(shí)間上，要貫徹“先進(jìn)先出”的原則；在儲(chǔ)存管理上，要安全、正確、簡(jiǎn)捷、經(jīng)濟(jì)地保存生鮮食品。
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