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【生鮮】經(jīng)營核心之陳列管理!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-08-05 19:06:53  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):27

 1、多數(shù)民企的生鮮經(jīng)營現(xiàn)象
  (1)生鮮經(jīng)營起步較晚,沒有生鮮經(jīng)營管理的成熟經(jīng)驗(yàn),對生鮮區(qū)的重視程度不夠;   
  (2)目前生鮮經(jīng)營仍停留在生鮮初級階段,特別是加工類以聯(lián)營為主 ;
  (3)對生鮮聯(lián)營廠家基礎(chǔ)管理規(guī)范、考評、獎懲等沒有或欠缺;   
  (4)生鮮經(jīng)營和管理沒有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化體系,對企業(yè)發(fā)展存在弊端和風(fēng)險(xiǎn)。

  2、生鮮管理遇到的問題
  (1)生鮮經(jīng)營未能達(dá)到預(yù)期的效果;
  (2)商品品項(xiàng)數(shù)不全,造成顧客購物空間縮小;
  (3)促銷形式不夠豐富,吸引力太低;
  (4)賣場條件的局限;
  (5)生鮮沒有釋放出能量,銷售毛利都受影響;
  (6)損耗問題始終降不下來;
  (7)品項(xiàng)補(bǔ)充速度太慢,貽誤戰(zhàn)機(jī);
  (8)銷售區(qū)域、促銷區(qū)域存在理念上的偏差,調(diào)整也不及時(shí),訂貨計(jì)劃和門店協(xié)調(diào)太差;
  (9)許多問題很難在第一時(shí)間內(nèi)溝通并解決。

  3、生鮮經(jīng)營的十大硬傷
  訂貨——收獲——排面—— 陳列 ——加工——整理——定價(jià)——庫存——保鮮——促銷
  二、開店管理
  1、很多企業(yè)二次開店現(xiàn)狀
  (1)補(bǔ)貨不及時(shí)或者不補(bǔ)貨;
  (2)在不同時(shí)段人員安排及現(xiàn)狀。

  2、生鮮正常開店將意味著:
  (1)使顧客對我們的超市有良好的印象,提升價(jià)值評價(jià)
  (2)提升賣場的使用效率,提升銷售機(jī)會
  (3)降低損耗,提升全天的商品質(zhì)量
  (4)加強(qiáng)管理人員和員工的溝通,提升員工素質(zhì),提升執(zhí)行力

   3、成功開店具體的工作及時(shí)間安排
  (1)收貨
  (2)將倉庫的貨品拉到賣場
  (3)安排生產(chǎn)
  (4)建立 陳列
  (5)檢查商品質(zhì)量,價(jià)格牌,促銷、 陳列 、包裝材料、小工具
  (6)清潔賣場
  (7)開晨會
  三、生鮮閉店
  1、不執(zhí)行關(guān)店流程導(dǎo)致的結(jié)果
  (1) 陳列 沒有整理,變質(zhì)商品沒有清楚
  (2)商品得不到應(yīng)有的保養(yǎng),直接影響第二天的銷售
  (3)賣場清潔不干凈,到第二天將更加難以清理
  (4) 陳列 的調(diào)整如果不在晚上完成,第二天的開店流程將無法進(jìn)行
  (5)生鮮不認(rèn)真進(jìn)行報(bào)損管理,將無法將未知損耗盡可能的轉(zhuǎn)換為已知損耗

  2、閉店管理要求
  (1)清理 陳列 ,將需要收進(jìn)倉庫的商品整齊的收進(jìn)倉庫
  (2)整理排面,將可以保存的商品整理好,并做好保養(yǎng)
  (3)準(zhǔn)備價(jià)格牌和POP,并擺放和懸掛好
  (4)報(bào)損,將不可銷售的商品按照流程報(bào)損,并填寫好報(bào)損單
  (5)需要調(diào)整的 陳列 調(diào)整完畢
  (6)清潔賣場,將貨架,周轉(zhuǎn)筐,工具清潔并整理好
  四、商品管理   
  1、商品結(jié)構(gòu)管理
  2、為何要進(jìn)行鮮度管理
  (1)新鮮的商品讓人有強(qiáng)烈的購買欲
  (2)集客力
  (3)銷售占超市的20%-50%
  (4)生命周期短
  (5)持續(xù)生理作用、消耗養(yǎng)分
  (6)維持鮮美口感


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