日前，上海順風餐飲集團股份有限公司（以下簡稱“順風餐飲”）申請掛牌新三板，通過其公開轉讓說明書，記者發現，這家目前只在上海擁有20家 門店 的“小”餐企卻依靠超過千平方米的“大店”快速擴張，甚至將登陸資本市場。業內分析認為，走千平“大店風”的順風餐飲能夠登陸新三板是餐飲行業經過調整后逐漸回歸理性的表現，但在新常態下，順風餐飲的“大店”模式既是其優勢，同時也很可能成為限制其發展的劣勢。
　　據順風餐飲的公開轉讓說明書披露信息顯示，順風餐飲2014年營業收入為7.27億元，2015年的營業收入為8.81億元，同比增長21.2%。2014年順風餐飲的凈利潤為-501萬元，2015年其凈利潤猛增至3816萬元，同比增幅高達862%。順風餐飲方面對于其2014年虧損的解釋為“由于公司規模擴張較快和經營費用較高導致虧損情況”。
　　順風餐飲官網顯示，公司旗下共有順風大酒店、金時代順風以及順風港灣三個品牌，其中順風大酒店為其主要品牌， 門店 數量為15家，占順風餐飲目前全部 門店 數量的75%，順風港灣有5家。順風餐飲的20家 門店 均為直營，且全部集中在上海。順風餐飲方面表示，今年將會在上海周邊城市拓展 門店 。
　　北京商報記者注意到，順風餐飲所公開的 門店 信息中，幾乎所有順風餐飲旗下的餐廳 門店 都為千平以上的大店，其中最大的中環店(上海長壽順風餐飲有限公司)的租賃面積為10845平方米，租賃面積在千平以下的 門店 只有泰興路店(上海順風港灣餐飲有限公司)一家。在整個餐飲行業都在走 門店 “小而美”化、菜品精簡化路線的當下，順風餐飲的“大店風”似乎是與前者背道而馳。
　　有業內分析人士認為，整個餐飲行業在經過三年多的調整后進入新常態，因此，多數餐飲企業在此大環境下選擇收縮規模，并將精力聚焦在少數品類上。大眾餐飲消費市場是目前的主流餐飲消費市場，餐飲企業在向大眾餐飲轉型的同時，也應注重消費者的多樣化需求，這讓順風餐飲這種堅持走大店路線的餐飲企業逐漸在大眾餐飲市場找到了盈利點，進軍資本市場。
　　但是，與大 門店 相對應的是高昂的租金成本及人力成本，而開店成本的上升會降低順風餐飲開店的速度，增加 門店 復制的難度，進而影響到順風餐飲規模的擴張，因此順風餐飲及其投資人所面臨的業務區域集中的風險就更大。事實上，順風餐飲在其公開轉讓說明書中明確指出，“公司業務主要集中在上海市地區，其中2014年度、2015年度公司上海市地區收入占比分別為99.92%、100%。雖然公司已計劃2016年開拓上海市外市場(如常州市)，但若上海市餐飲行業需求發生變化，將會對公司未來快速增長或盈利能力造成一定的消極影響”。

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本文來源： 小”餐企欲靠“大”門店沖擊資本市場 能行嗎？