去年中秋節(jié)前夕，有市民提前三五天去買(mǎi) 月餅 時(shí)發(fā)現(xiàn)，有些地方已經(jīng)買(mǎi)不到了。這是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)市場(chǎng)預(yù)估不足造成的。記者從日前舉行的北京16屆 月餅 文化節(jié)市場(chǎng)信息發(fā)布會(huì)上獲悉，今年各生產(chǎn)企業(yè)均上調(diào)了計(jì)劃產(chǎn)量，增幅在5%至20%之間，市民不用擔(dān)心買(mǎi)不到 月餅 了。
　　以北京稻香村為例，今年的 月餅 計(jì)劃總產(chǎn)量超過(guò)450萬(wàn)斤，同比去年增長(zhǎng)約10個(gè)百分點(diǎn)。這種調(diào)整與行業(yè)慣例有關(guān)。今年中秋節(jié)是9月27日，與“十一”假期接近。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳表示，按照行業(yè)里的說(shuō)法，這樣的年頭算是銷(xiāo)售“大年”，而去年中秋節(jié)是9月8日，無(wú)法與“十一”假期形成抱團(tuán)效應(yīng)，則被認(rèn)為是“小年”。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，今年 月餅 市場(chǎng)預(yù)期將會(huì)好于去年。今年初，全國(guó)總工會(huì)下發(fā)通知，明確規(guī)定基層工會(huì)可以逢年過(guò)節(jié)向全體員工發(fā)放少量節(jié)日慰問(wèn)品。
　　從供應(yīng)品種來(lái)看，原本不被看好的五仁 月餅 不僅沒(méi)有退出，其產(chǎn)量反而逐年增加。北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，五仁 月餅 屬于廣式傳統(tǒng) 月餅 款類(lèi)，油性比較大，餡料緊實(shí)，一直是消費(fèi)者喜歡購(gòu)買(mǎi)的品種，生產(chǎn)量也在逐年增加，2013年是125萬(wàn)塊，2014年是132萬(wàn)塊，預(yù)計(jì)今年將達(dá)到150萬(wàn)塊，比去年增加了12%。“在北京稻香村所有的 月餅 單品類(lèi)別中，廣式五仁 月餅 的產(chǎn)量排在第三位，僅次于自來(lái)紅和自來(lái)白。”
　　這位負(fù)責(zé)人告訴記者，在京式 月餅 中還有一類(lèi)提漿 月餅 ，它的餡料也是五仁，但與廣式五仁不同的是，提漿 月餅 中含有青紅絲，餡料略散。“它是京式 月餅 的一個(gè)重要代表，是中老年人的選購(gòu)熱門(mén)。”據(jù)透露，稻香村今年推出了升級(jí)版的提漿 月餅 ，并更名為“提漿宮餅”。除了在原來(lái)的五仁餡上略有調(diào)整的冰糖玫瑰餡，還新研發(fā)了棗泥核桃餡、粒粒紅豆餡，共3種口味。

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