【超市168消息】永輝 生鮮 銷售上百億，但管理現場的陳列標準確簡單明了，這些你記住了靈活運用， 生鮮 的陳列一定會上一個臺階！
1） 生鮮 區陳列的基本要求
一、新鮮感
產品質感：通過陳列要表現出--剛出爐的產品、剛采摘的果菜、鮮活的水產。
這要求陳列按照 生鮮 品不同的特性，通過分類保存陳列達到很高的質量表現，在鮮度巡檢和陳列整理時，要求員工工作達標。
陳列創新： 生鮮 產品季節性很強，四季變化生動。
二、量感
商品的品種齊全、數量充足。有時商品陳列位的大小可根據商品銷量規律安排，但不管陳列位大與小，每種商品在陳列位都需要充足豐滿;
有序是指商品分類清晰，布局的關聯性較強，商品陳列容易看見、容易拿到、方便挑選，管理上是有序的。
三、衛生感
食品衛生對顧客有可靠感覺，也反映 生鮮 區的管理水平。
四、先進先出
出于防損考慮，必須進行商品有效期管理，但工作量比較大。
生鮮 經營的一個突出特點就是標準化問題， 生鮮 區管理重點就是進貨、庫存、加工、銷售的標準化，陳列標準只是標準化工作的其中一部分。超市管理在國外已達到相當高的標準化程度，這是大規模連鎖經營和特許加盟等市場拓展的需要，但把高水平的超市標準引入 生鮮 區經營管理，此從長遠來說，方向正確但難度非常大。
2） 生鮮 區陳列基本方式
一、常規陳列
經過商品配置與陳列圖確定之后，商品的位置和陳列相對固定，一般不做經常性調整，以日常性陳列狀態，表現整齊規范的形象，使顧客有一個明確的方位確認。常規陳列是整體陳列的主體。
常規陳列形態：溫度柜陳列/超過50%、柜臺陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網籃陳列
二、變化陳列
為了維持超市的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。
1、原位變化陳列
以常規陳列為基礎，陳列位置不做大的變動，根據客流、季節和促銷活動作特別陳列，適當增加陳列排面和數量，時間也不長，因為有些保溫、冷藏食品存在條件限制，另外賣場中促銷陳列位有限，不可能用起堆頭等方式。原位變化配合POP等。
2、大量陳列
常用于銷售量很大、季節性強的農產品，水果、蔬菜等，如幾十、上百箱蘋果、橙子起堆頭集中陳列，根據銷售量預計，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，目的是在短時間內將某個品種或品類的銷量抬到上限。
大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個堆頭若干品種使用;長時間不變。
3、特別促銷陳列
隨季節和節假日的變化、或有創意的促銷主題產生，商品陳列作為重要的輔助手段，將對促銷結果產生很大影響，如：新產品促銷展示陳列、四季花果園、圣誕小屋、特賣區等。
三、特色陳列
特色商品的概念，每個超市都應該有反映自己特色的商品，如上海農工商超市中的雞蛋，有些超市中好賣的肉餡、豆制品，有些超市中的蛋糕等，這部分商品是商品中的一小部分，無論是在價格上，還是陳列方式、位置和數量上，都要從維持企業形象出發來考慮問題。
對特色陳列的要求：位置穩定，貨位豐滿，在常規陳列中裝飾鮮明，容易被顧客所捕捉到。
3） 生鮮 商品氛圍營造
一、商品陳列環境裝飾
圖片、樣品(面包、蛋糕、水果、海鮮等)、燈光、服裝、貨架和陳列柜色彩與商品之間的配合與烘托作用。
二、商品組合
在超市布局中要強調各大 生鮮 商品部門的組合和相互之間的關聯關系，在 生鮮 部門內的商品陳列也要講求商品陳列組合，甚至是跨部門的商品陳列組合，把關聯性較強的商品進行交叉陳列，同時要強調商品組合的變化
例如：調味品與凍品、肉類產品;蛋糕和生日蠟燭;廚具和肉制品
商品組合方式：
1、季節組合法：煲湯料、臘腸
2、節慶組合法：情人節蛋糕和卡片
3、消費便利組合法：調味品
4、商品用途組合法：牛奶和面包
5、主題促銷組合法：燒烤節(調味肉、料、用具)
三、重視商品的推介
顧客不買商品的主要原因之一是不了解，特別是新商品，需要通過POP或其他方式做些商品要點介紹，幫助顧客做新的消費嘗試，關鍵是要以各種不同的方式，讓顧客了解和知道商品及商品的用法。
四、商品陳列形象管理
這又回到了商品陳列標準和陳列質量的老問題上了，要持續不斷地檢查、整理、補貨、挑揀爛貨，商品就是在這樣反反復復的形象維護中銷售出去的。
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本文來源： 【生鮮】生鮮銷售上百億，現場陳列就靠這些標準！圖
