禽蛋類、果蔬類和肉類生鮮商品的貨損率從3％～10％不等，非生鮮類產(chǎn)品的貨損率遠低于這個比例，有些僅千分之幾的貨損率。
　　在新零售的熱潮下，因為“冷鏈”制約而一直發(fā)育不良的生鮮業(yè)態(tài)，成為各大商超和電商的核心競爭板塊之一。
　　相較于服裝、日化等品類，生鮮商品的周轉速度、剛需性更強。十多年前，在華發(fā)展勢頭不錯的家樂福試水生鮮業(yè)務——冠軍超市，約3000平方米的賣場所售商品有90%是蔬菜、水果、肉類等生鮮食品，其甚至計劃在華開40~50家類似門店，并建立自己的物流配送中心，但冠軍超市最終因陷入巨額虧損而退場。
　　實體店需要租金、人工成本等，而電商則相對節(jié)省了很多實體運作成本。盒馬鮮生、家樂寶、易果生鮮等一批 生鮮電商 品牌紛紛涌現(xiàn)。
　　不過， 生鮮電商 所需要面對的困難或許比實體店還要多。
　　首先，生鮮產(chǎn)品都會面臨高貨損率問題。不論是果蔬還是海鮮、肉類，這些商品的保鮮期都非常有限，這就要求商家具有強大的銷售能力去快速周轉貨品，然而這很難控制。而且，在保存、庫存管理的過程中難免會有損耗，這些都需要商家承擔。
　　曾有業(yè)者透露，禽蛋類、果蔬類和肉類生鮮商品的貨損率從3％～10％不等，非生鮮類產(chǎn)品的貨損率遠低于這個比例，有些僅千分之幾的貨損率。
　　我們粗略估算一下，如果是進貨價2元/斤的蔬菜，在新鮮時可以賣2.5元/斤，一旦不新鮮甚至出現(xiàn)部分爛葉則可能只能賣2.1元/斤了，再滯銷則連成本價2元/斤也賣不到，進入虧損狀態(tài)。
為了保證新鮮度、減少貨損，對 生鮮電商 的設備和冷鏈物流要求很高，這也成為第二個困惑業(yè)者的難題——如何控制硬件和物流成本。無論是后臺儲藏倉庫的制冷還是全程配送的冷鏈，生鮮商品要比非生鮮商品的保存成本高很多。
　　為了攬客，各大 生鮮電商 平臺大多采取免費送貨模式或達到一定消費金額即免運費的策略。生鮮產(chǎn)品的特征要求企業(yè)在幾個小時內將商品送到買家手中，這就需要家樂寶等業(yè)者自建冷鏈儲備、冷鏈物流車輛及人員等重資產(chǎn)模式運行。
　　然而，也有業(yè)者不懼順豐嘿客、天天果園等同行倒下，大膽突進。繼接盤美味七七后，上海 生鮮電商 家樂寶今年3月又接盤菜到啦，今年家樂寶要再購買1000輛冷鏈車，增招2000名員工。
　　第三，生鮮產(chǎn)品與服飾、日用品不同，很多消費者還是習慣到門店自選新鮮商品，實體店的競爭力也不容小覷。
　　在線上線下融合的當下，類似盒馬鮮生這類商家也并非完全做純電商，其也開始在上海、寧波、北京有自己的展示門店，增加客戶體驗感，與實體店爭奪客源。除了在上海的7家門店和寧波的1家門店，盒馬鮮生即將在北京布局實體店。
　　第四大困難則是O2O的線上線下打通，這需要強大的后臺體系，比如實時更新的庫存情況、出貨情況和配送記錄等，如果線上生鮮和實體店依舊不打通，大家各自為政地管理著各自的庫存和配送，那么 生鮮電商 的O2O合作則形同虛設。這需要克服技術上的困難和成本控制方面的挑戰(zhàn)。
　　不要小看“打通后臺”這簡單的幾個字，其背后的技術系統(tǒng)建設、數(shù)據(jù)掌握、執(zhí)行力以及理念融合等都非常困難和復雜，目前很多 生鮮電商 并沒有實現(xiàn)真正意義上的O2O后臺體系打通，而盒馬鮮生雖然做到了線上訂單和實體門店打通運作的技術，但是開發(fā)這樣一套體系所耗的成本亦是巨大的。
　　上述幾方面是讓 生鮮電商 們感到困擾的主要問題，也成為這類商家難以盈利的主因。
　　據(jù)不完全統(tǒng)計，目前有4000多家涉及生鮮業(yè)務的電商公司，然而超過90%都處于虧損狀態(tài)，要改變 生鮮電商 的困局，或許任重而道遠。

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本文來源： 生鮮電商之難：4000多家公司有90％虧損