1、缺貨管理
“缺貨是最大的罪惡”，由于缺貨而使 顧客 無(wú)法即時(shí)得到滿足，長(zhǎng)此以往，則會(huì)流失大量忠誠(chéng)的 顧客 ，所以缺貨率要嚴(yán)格控制，如有缺貨，營(yíng)運(yùn)處長(zhǎng)要追蹤形成原因，采取措施解決，并詢問(wèn)落實(shí)情況，督促該區(qū)域課長(zhǎng)及時(shí)解決。不允許用其他商品填補(bǔ)或拉大相鄰品項(xiàng)的排面來(lái)填補(bǔ)缺位。
缺貨集中反映了超市區(qū)域的商品管理尤其是訂貨和商品結(jié)構(gòu)控制的水平，恰當(dāng)?shù)臄?shù)量能滿足 顧客 需求的品種，是商品管理的目標(biāo)，也是營(yíng)運(yùn)處長(zhǎng)管理的重點(diǎn)。
1．1防止缺貨的要點(diǎn)
1．1．1對(duì)電腦系統(tǒng)自動(dòng)生成的訂單應(yīng)進(jìn)行合理的人工干預(yù)，尤其是適逢季節(jié)的變化、節(jié)日、促銷、團(tuán)購(gòu)等對(duì)銷量影響較大的情形出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)審核訂單，尤其是訂單 的修正依據(jù)。
1．1．2營(yíng)運(yùn)處長(zhǎng)應(yīng)關(guān)注促銷商品、季節(jié)商品、暢銷商品的訂貨
2、商品品質(zhì)的管理
超市區(qū)域營(yíng)運(yùn)處長(zhǎng)應(yīng)關(guān)注商品品質(zhì)的管理，主要注意以下問(wèn)題：
2．1超市區(qū)域陳列的商品必須：
2．1．1無(wú)過(guò)保質(zhì)期
2．1．2無(wú)破損、變質(zhì)、缺件等影響商品質(zhì)量、賣(mài)相的情況
2．1．3無(wú)保質(zhì)期等重要標(biāo)示不清
2．2庫(kù)存及陳列商品做到“先進(jìn)先出”
2．3建立保質(zhì)期臺(tái)帳，并定期檢核，以有效控制商品過(guò)期
2．4根據(jù)商品的保存要求，選擇合適的方法陳列或保存商品
2．5殘損商品做到月清
2．6滯銷商品是否做到及時(shí)進(jìn)行分析并按規(guī)定提出解決
3、補(bǔ)貨的管理
主要檢查補(bǔ)貨是否符合下面原則：
3．1貨物數(shù)量不足或缺貨時(shí)應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)貨，補(bǔ)貨時(shí)須將商品整齊擺放
3．2補(bǔ)貨區(qū)域先后次序：端架――堆頭――貨架
3．3補(bǔ)貨品項(xiàng)先后次序：促銷商品――主力商品――一般性商品
3．4先進(jìn)先出
3．5不堵塞通道，不妨礙 顧客 購(gòu)物
3．6補(bǔ)貨時(shí)不能隨意更動(dòng)排面
3．7補(bǔ)貨時(shí)，相同通道的存貨棧板在同一時(shí)間內(nèi)不能超過(guò)三塊，且要放在同一側(cè)
3．8補(bǔ)貨結(jié)束后，首先要清理通道，多余商品放回庫(kù)區(qū)，垃圾送到指定位置
3．9B、C類超市區(qū)域原則上實(shí)行“時(shí)段補(bǔ)貨”，每天進(jìn)行兩次補(bǔ)貨，分別在中午交接班、打樣后進(jìn)行
3．10補(bǔ)貨時(shí)要確認(rèn)商品與牌價(jià)卡保持一致
4、理貨的管理主要檢查理貨是否符合下面原則：
4．1零星物品要收回并歸位
4．2貨物排列要整齊，貨物和價(jià)格卡要相對(duì)應(yīng)
4．3理貨的先后次序：端架――堆頭――貨架
4．4所理商品的先后次序：海報(bào)商品――主力商品――易混亂商品――一般商品
4．5商品包裝（尤其是復(fù)合包裝）是否完好、條碼是否完好
4．6理貨的順序：自左向右，自上向下
4．7每日的銷售高峰前后，須進(jìn)行全面理貨
4．8每日營(yíng)業(yè)前進(jìn)行理貨時(shí)，須做好清潔衛(wèi)生
4．9不妨礙 顧客 購(gòu)物
4．10叉車(chē)和梯子要按照規(guī)范安全使用
5、庫(kù)存區(qū)商品的管理
主要檢查是否符合下列原則：
5．1符合消防安全規(guī)定，商品與燈距離大于50厘米，不阻礙消防噴頭和其他電子設(shè)備
5．2指定區(qū)域存放易燃、易爆、易腐蝕商品
5．3貨物須在棧板上有序堆放
5．4庫(kù)存區(qū)要有條理，方便進(jìn)出貨物，易辨認(rèn)
5．5安全標(biāo)示，嚴(yán)禁吸煙
5．6外箱上要有完整填寫(xiě)的庫(kù)存單，且此面向外
5．7原則上庫(kù)存與陳列上下一一對(duì)應(yīng)
5．8安全碼放，防止意外事故
“缺貨是最大的罪惡”，由于缺貨而使 顧客 無(wú)法即時(shí)得到滿足，長(zhǎng)此以往，則會(huì)流失大量忠誠(chéng)的 顧客 ，所以缺貨率要嚴(yán)格控制，如有缺貨，營(yíng)運(yùn)處長(zhǎng)要追蹤形成原因，采取措施解決，并詢問(wèn)落實(shí)情況，督促該區(qū)域課長(zhǎng)及時(shí)解決。不允許用其他商品填補(bǔ)或拉大相鄰品項(xiàng)的排面來(lái)填補(bǔ)缺位。
缺貨集中反映了超市區(qū)域的商品管理尤其是訂貨和商品結(jié)構(gòu)控制的水平，恰當(dāng)?shù)臄?shù)量能滿足 顧客 需求的品種，是商品管理的目標(biāo)，也是營(yíng)運(yùn)處長(zhǎng)管理的重點(diǎn)。
1．1防止缺貨的要點(diǎn)
1．1．1對(duì)電腦系統(tǒng)自動(dòng)生成的訂單應(yīng)進(jìn)行合理的人工干預(yù)，尤其是適逢季節(jié)的變化、節(jié)日、促銷、團(tuán)購(gòu)等對(duì)銷量影響較大的情形出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)審核訂單，尤其是訂單 的修正依據(jù)。
1．1．2營(yíng)運(yùn)處長(zhǎng)應(yīng)關(guān)注促銷商品、季節(jié)商品、暢銷商品的訂貨
2、商品品質(zhì)的管理
超市區(qū)域營(yíng)運(yùn)處長(zhǎng)應(yīng)關(guān)注商品品質(zhì)的管理，主要注意以下問(wèn)題：
2．1超市區(qū)域陳列的商品必須：
2．1．1無(wú)過(guò)保質(zhì)期
2．1．2無(wú)破損、變質(zhì)、缺件等影響商品質(zhì)量、賣(mài)相的情況
2．1．3無(wú)保質(zhì)期等重要標(biāo)示不清
2．2庫(kù)存及陳列商品做到“先進(jìn)先出”
2．3建立保質(zhì)期臺(tái)帳，并定期檢核，以有效控制商品過(guò)期
2．4根據(jù)商品的保存要求，選擇合適的方法陳列或保存商品
2．5殘損商品做到月清
2．6滯銷商品是否做到及時(shí)進(jìn)行分析并按規(guī)定提出解決
3、補(bǔ)貨的管理
主要檢查補(bǔ)貨是否符合下面原則：
3．1貨物數(shù)量不足或缺貨時(shí)應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)貨，補(bǔ)貨時(shí)須將商品整齊擺放
3．2補(bǔ)貨區(qū)域先后次序：端架――堆頭――貨架
3．3補(bǔ)貨品項(xiàng)先后次序：促銷商品――主力商品――一般性商品
3．4先進(jìn)先出
3．5不堵塞通道，不妨礙 顧客 購(gòu)物
3．6補(bǔ)貨時(shí)不能隨意更動(dòng)排面
3．7補(bǔ)貨時(shí)，相同通道的存貨棧板在同一時(shí)間內(nèi)不能超過(guò)三塊，且要放在同一側(cè)
3．8補(bǔ)貨結(jié)束后，首先要清理通道，多余商品放回庫(kù)區(qū)，垃圾送到指定位置
3．9B、C類超市區(qū)域原則上實(shí)行“時(shí)段補(bǔ)貨”，每天進(jìn)行兩次補(bǔ)貨，分別在中午交接班、打樣后進(jìn)行
3．10補(bǔ)貨時(shí)要確認(rèn)商品與牌價(jià)卡保持一致
4、理貨的管理主要檢查理貨是否符合下面原則：
4．1零星物品要收回并歸位
4．2貨物排列要整齊，貨物和價(jià)格卡要相對(duì)應(yīng)
4．3理貨的先后次序：端架――堆頭――貨架
4．4所理商品的先后次序：海報(bào)商品――主力商品――易混亂商品――一般商品
4．5商品包裝（尤其是復(fù)合包裝）是否完好、條碼是否完好
4．6理貨的順序：自左向右，自上向下
4．7每日的銷售高峰前后，須進(jìn)行全面理貨
4．8每日營(yíng)業(yè)前進(jìn)行理貨時(shí)，須做好清潔衛(wèi)生
4．9不妨礙 顧客 購(gòu)物
4．10叉車(chē)和梯子要按照規(guī)范安全使用
5、庫(kù)存區(qū)商品的管理
主要檢查是否符合下列原則：
5．1符合消防安全規(guī)定，商品與燈距離大于50厘米，不阻礙消防噴頭和其他電子設(shè)備
5．2指定區(qū)域存放易燃、易爆、易腐蝕商品
5．3貨物須在棧板上有序堆放
5．4庫(kù)存區(qū)要有條理，方便進(jìn)出貨物，易辨認(rèn)
5．5安全標(biāo)示，嚴(yán)禁吸煙
5．6外箱上要有完整填寫(xiě)的庫(kù)存單，且此面向外
5．7原則上庫(kù)存與陳列上下一一對(duì)應(yīng)
5．8安全碼放，防止意外事故
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